为什么空心菜一炒就发黑大厨先用它泡一下,

为什么空心菜一炒就发黑？大厨：先用它泡一下，翠绿油亮，口感好

肉虽好吃，但是吃多了对身体不好，健康的饮食就是多吃蔬菜。夏天的时候蔬菜种类都，最好吃的一种蔬菜莫过于空心菜了，反正我家都很喜欢吃。空心菜夏天大量上市，价格便宜，口感好，是一年中最好吃的时候了。空心菜好吃，就是因为它的茎口感很清脆，味道也好，稍微炒一炒，就是一道美味的下饭菜了。夏天，很多饭店里都有这道菜，是人们点的最频繁的一道蔬菜了。

饭店炒的空心菜都挺好吃的，而我们自己炒空心菜就不好吃了。自己炒空心菜无论是口感还是味道和饭店做的都差不多，首先就是颜色，本身翠绿的颜色，一炒就发黑了，看着都没有食欲了，味道可能还有些发苦。那么如何保证空心菜炒出来还是翠绿的呢？

这几天我天天买空心菜，虽然炒的不如饭店的好吃，但是家人也很喜欢吃。而今天正好看到大厨炒空心菜，我就学习了一招。大厨：炒空心菜时，先用它泡一下，颜色翠绿油亮，口感好。

食材：首先把空心菜摘洗干净了，然后洗干净量水分，接着加入白醋，再加适量水搅拌均匀，浸泡一段时间。

接着起锅烧油，下入蒜末爆香，然后下入空心菜翻炒。大火翻炒至断生，加适量生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以关火出锅了。

炒空心菜想要不发黑，只需要加点醋浸泡一下就可以了。因为空心菜中的铁元素会氧化变成黑色，所以加了醋就会形成保护，不会氧化变黑。另外炒空心菜一定要大火快速翻炒，空心菜翻炒两下就很快熟了，盐也要最后再加。

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