为什么空心菜一炒就变黑原因是你炒菜时少做

为什么空心菜一炒就变黑？原因是你炒菜时少做了一个步骤！物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。大家都很喜欢吃空心菜，一道很美味的绿色小菜。可是很多人常常会遇到这样的情况：明明空心菜只炒了一下，颜色就变黑了，看起来好难吃的样子，于是一桌人食欲骤减，而下次只好对它避而远之。今天小编教大家一招，怎么炒空心菜都不会变黑哦。

在炒菜的时候，一定要注意火候要大，炒到五成熟时提前放调味。空心菜不易炒久，要是炒到差不多熟放调味，在翻炒入味。已经太熟了，就会变黑。第二个可以先把空心菜焯一下水再炒。第三，炒空心菜时，可加入些许的小苏打或是白醋。空心菜变黑的原因还有个油放的太少。绿叶蔬菜炒的时候要多放油，这样炒制过程中油分会裹住青菜，使得青菜看起来色泽油亮。

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