明明不是正牌川菜馆它凭什么这么火还定下

沪上居然有这样一家店

明明不是正宗的川菜馆

却拥有超高的人气

从吴江路5张拥挤的小桌子

开到现在奉贤路亮堂的门面

华华川菜馆为何具有如此大的魅力！？

待小香蕉一一给你解密！

虽然名字里带川菜二字，但千万不要被他的外表所迷惑！在开店的这十多年以来，他们家不断的将川菜与本帮菜相结合，形成了如今改良版川菜的味道。

也凭借着这个味道，征服了上海人挑剔的味蕾，让他家在美食遍地开花的吴江路站稳了脚跟，并且名噪天下。

水煮鱼

满满一大盆的水煮鱼，依旧保持着他们家“量大菜多”的优良传统。放入红彤彤的辣椒、花椒，还特别添加了火锅底料作为助攻！不过这道菜也只是徒有“辣“的表相，非常适合本帮人的口味。

拨开密密麻麻的佐料，极为鲜嫩的鱼肉，浸润在香辣的底料里，鱼肉本身的土腥味被盖住，只吃出麻辣鲜香的味道。吸饱了汤汁的本地豆腐，入口软绵，十分入味。

南乳空心菜

作为招牌菜的南乳空心菜，其实并不属于川菜的门派，而是食客一次无意中说了关于腐乳和空心菜的做法，被有心的厨师不断的改良，最终形成了店里的招牌。

看似其貌不扬的一盘菜，却内含玄机。特别采用了玫瑰腐乳与青翠的空心菜结合，腐乳的甜与空心菜的脆完美搭配，味道真的是够嗲~吃完菜用红红的酱汁拿来拌饭，小香蕉可以一口气吃下五碗！

辣子虾

还没端上桌，小香蕉就被炸虾的香味所吸引。经过高温油炸之后的虾，形成了一层香酥的硬壳。将虾头虾身一同咀嚼，饱满的虾肉与酥脆的虾壳在舌尖碰撞的那一刻，鲜香四溢、脆爽无比，还是熟悉的味道！

炸得通红的干辣椒，散发出迷人的香味，让人食指大动。因为是改良版的风味，看上去红艳艳的，但没有想象中的那么辣，不吃辣星人完全不用感到害怕！

泡椒牛蛙

采用了老上海做法的泡椒牛蛙，将带皮的蛙肉丢入锅内和新鲜辣椒一顿猛炒，空气中弥漫着一股辣中又带着爽劲味道，简直让人垂涎欲滴。

迫不及待的夹上一块蛙肉，筷子将肉轻轻一拨，鲜嫩紧实的蛙肉就从骨头上分离下来。放入口中，蛙肉里带着泡椒特有的酸辣口感，连带着超有嚼劲的牛蛙皮，绝对是爱吃牛蛙星人的福音！

辣仔排条

十分考验厨艺的辣仔排条，想做的好吃，就必须要把握好糊的厚度：糊挂的太厚，吃的全是厚厚的面粉味；太薄，又没有那种香酥的感觉。

刚炸出锅的酥肉，表面金黄，还带着“呲呲”的音效。趁着这股热气吃下，外酥里嫩，咸香四溢。

点菜全靠自己

想让爷叔给你推荐菜，根本想都不要想。看着菜单自己写，全靠自己的感觉，好在他家雷区小，随便点也不怕，更何况你可以参照着隔壁桌的“战况”来点啊！

下单后不准加菜

点菜的时候一定要小心谨慎，估摸着你们的食量来点菜，因为错过了这次点菜，就没有加菜的机会了！

不能要求摆盘

豪爽的爷叔丝毫不在意他们家菜的外表，只重视菜的味道，所以摆上来的菜不能苛求他精美的摆盘。毕竟在这么短的时间内又要追求速度又要好看的确是有点难度。

虽然在口味上不是地道四川口味，但在用料上爷叔却非常的讲究。店里的花椒、辣椒大都是四川空运来的，尽量还原四川本味。

这么讲究用料，每道菜还几乎满盘，但他们家的菜却非常实惠，大胃王级别的一张毛嗲嗲就能解决。

再加上上菜的速度也很快，简直是周围居民和白领心目当中的平价食堂，每天堂食、外卖的订单源源不断！

对于很多上海人来说，自从年吴江路这条充满人间烟火气的小吃街拆除之后，许多的老店就再也不见了。

好在承载着他们记忆的华华川菜馆又重新开张，还保留着老吴江路最原始的风格，让这些老饕吃到熟悉味道的同时怀旧的情感也得到释放。这也是为什么这么多人喜欢华华川菜馆的原因！希望这家充满人间烟火气的川菜馆，可以陪伴更多的人！

对于每一个食客来说

每一条街都有他独特的味道

每一家店都有他个性的地方

从吴江路开到奉贤路，

华华川菜馆始终还保留着特有的风格

让众多食客念念不忘

这才是他火了这么多年的秘诀啊！

店名：华华川菜馆

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