教你做正宗的老北京炒疙瘩,很不错的教程

材料：面疙瘩，肉馅，青豆，胡萝卜，土豆，黄瓜

做法：

面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。大家根据面粉的吸水性调节水量。然后盖上松弛一会。

做法：

1、胡萝卜，土豆，黄瓜切成丁。

2、面疙瘩和青豆一起煮熟备用。

3、锅中注入油，下入土豆丁煎炸。

4、土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。

5、锅中留底油，下入肉馅煸炒均匀。

6、炒至肉馅变色后加入葱姜炒香。烹入料酒，加入酱油糖盐翻炒均匀。

7、加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀。下入煮熟的面疙瘩和青豆。

8、快速翻炒均匀，以免粘锅。最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可。

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