夏天,遇见这菜我从不放过,钙是牛奶的4倍

夏天，遇见这菜我从不放过，钙是牛奶的4倍，清炒简直太香了！这菜叫空心菜，宁愿不吃肉也要吃它，5元一把，价格便宜，热量低营养高不长胖，脆嫩爽口，很好吃！

空心菜是湖北常见的蔬菜，小时候外婆家里种了不少，只要我夏天去外婆家，必吃空心菜。

空心菜因它的菜梗中心是空的而得名，有的地方也叫通心菜，藤藤菜。夏天主要的绿叶蔬菜之一，市场都有售卖，它的营养价值很高，蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比牛奶还高。

空心菜还是蔬菜中不常有的碱性蔬菜，常吃可以平衡人体的酸碱度，能促进肠道蠕动，还能防暑解热。还有丰富的胡萝卜素，特别适合夏天吃。菜叶中的叶绿素可洁齿防龋，常吃对牙齿好，小孩子发育成长的过程中可以多吃，既补钙，又可以防止蛀牙。

空心菜在4～10月都能生长，所以吃法也多种多样，一周不带重样的。最常见的吃法就是清炒空心菜，味道清爽，用料简单，搭配几片大蒜，配以蚝油调味即可。

清炒的空心菜味道寡淡，可能有些朋友不太爱吃。对于重口的朋友们，可以凉拌空心菜。空心菜焯水煮熟，适量添加凉拌的调料：葱姜蒜末，辣椒油，花椒油，生抽，醋，盐，鸡精，香油，白芝麻，白糖，搅拌均匀就可以上桌了。

光吃空心菜太素了？没关系，咱们还可以用空心菜炒腊肉，荤素搭配，好吃不腻。将食材切好备用，腊肉提前煮熟，然后锅里放一点点油，油热后，连肉加剁椒倒下去翻炒，再下空心菜翻炒，最后加点白糖提味，空心菜熟了就可以装盘上桌了。

接下来分享我家最喜欢常吃的一种做法——椒丝腐乳炒空心菜

用料：空心菜1把，腐乳1块，大蒜3瓣，红辣椒1根，盐适量，糖适量。

做法：

空心菜洗干一分为二切开，大蒜剁碎，辣椒切丝；腐乳加水调成腐乳汁备用；水烧开，加入少许油、糖、盐，然后下空心菜焯水，空心菜断生即可；起锅烧油，放入蒜蓉、红椒丝、腐乳酱汁炒出香味。倒入空心菜转大火翻炒，加入少量盐调味，最后生粉水勾芡，即可装盘上桌。空心菜的味道比较清淡，腐乳的加入正好提味，清脆爽口，入味又好吃。朋友们学会了吗？赶紧试试吧~

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