大叔家的快手菜青椒炒空心菜,香气扑鼻,鲜

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爱下厨的大叔

大叔家的快手菜：青红椒炒空心菜，香气扑鼻，鲜辣脆爽，家人爱吃！

夏天的绿叶青菜，最喜欢红苋菜和空心菜，一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。大叔有时候还喜欢加一枚切碎的皮蛋，做成皮蛋煮苋菜，好吃，红色的苋菜汤要拿来拌米饭。空心菜的学名叫蕹菜，也是上海习惯的叫法，又叫做空心菜、通菜、藤藤菜等等，蕹菜很缩水，买回来一大把，炒出来之后，只有小小一盘，都不知道凭空藏去哪儿了。空心菜是碱性食物，空心菜味甘，性微寒，能清热凉血，利尿除湿，解毒，可解野菌中毒轻者。

小时候如果晚餐有没有吃完的炒空心菜梗，一定舍不得倒掉，要放到冰箱里过夜。隔夜的空心菜梗和过夜的苦瓜有点儿像，质地会变得少一分脆度、多一分疏松，入味效果更好。第二天早上煮个白粥，隔夜的空心菜梗就是最好味的佐粥小菜。空心菜也好吃，菜市场上的空心菜形态大概有两种：一种梗细短、叶子多，摘一摘可以直接炒。一种梗比较粗长，炒的时候需要注意步骤和火候，或者直接把梗、叶分开炒菜，变化极多。今天大叔下厨房教你做青红椒炒空心菜，希望你吃的开心~

空心菜，青椒，红椒，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

1、首先将空心菜摘短洗净，青椒去蒂去籽去筋洗净待用即可；

2、然后将青椒切丝待用，红椒切丝待用即可；

3、最后坐锅入油，油里放盐调味，入青红椒炒匀入空心菜，大火快炒，菜瘪关小火，糖提鲜，鸡精增味，淋麻油增香增亮拌匀就可以出锅装盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜辣脆爽的青红椒炒空心菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、空心菜是碱性食物，有助体内的酸碱平衡；

2、空心菜做法多种，蒜蓉空心菜也是不错的选择呢~

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