通心菜最好吃的做法,记住这一步,炒出的空

哈喽，大家好！我是瘦瘦小厨房，今天又来为大家更新美食菜谱啦！通心菜是我最喜欢的蔬菜之一，其做法也简单:开水一烫，剁点蒜蓉，用热油锅一炒，放少少的盐，美味快手的小菜就出锅了，真是一年四季都吃不腻的蔬菜。

通心菜，又叫空心菜、瓮菜，是夏季的时令蔬菜，口感非常脆嫩，味道清新，深受广大人民的喜爱。同时人们还把通心菜叫抽筋菜，主要是因为这种空心菜中含有大量的草酸类物质，草酸类物质在身体内堆积过多之后会影响身体对钙离子的吸收，而且可以加速钙离子的流失。当人体血钙降低到一定程度的时候，就会出现四肢抽搐的状态，所以叫做抽筋菜。同时食用通心菜对身体是有好处的，夏季食用通心菜，可以帮助防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。同时通心菜含有丰富的纤维素，可促进肠道的蠕动，具有良好的通便功能。今天小厨和大家分享的是家常版蒜蓉炒通心菜的做法，一起来看看吧！

材料:通心菜，蒜蓉，盐，花生油，生抽；

第一步:将新鲜采摘的通心菜去头,把通心菜头部老的部分去掉；

第二步:通心菜清洗干净待用，再把三掰蒜头拍碎，去皮后剁成蒜蓉；

第三步:锅里放入适量的清水，滴入几滴米酒和大半勺油大火烧开；

第四步:锅里水开，放入洗好的通心菜焯水；

第五步:焯水的通心菜，断生后捞出过冷水备用；

第六步:锅里放油，烧热后下蒜蓉爆香，加入适量的盐和生抽翻炒均匀；

第七步:最后倒入通心菜翻炒均匀即可。

炒空心菜不变黑的技巧:

1.在炒之前，把菜焯水，锅中放适量水加几滴米酒和少许花生油，水开再下通心菜，焯好后马上捞出用冷水冲凉再炒。

2.通心菜含有铁元素，炒的时候易氧化，所以大火快炒，出锅时可以少放点醋。

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