炒油麦菜时,保证不出一滴水,不变黄不发苦

炒油麦菜时，保证不出一滴水，不变黄不发苦，营养不会流失！

油麦菜是我们日常生活中吃得非常多的一道蔬菜。油麦菜的营养价值丰富，含有丰富的维生素c，想吃油麦菜有着清热利尿，清肝利胆，利尿消肿，进行安神的功效，那么这道菜我们平时自己也喜欢动手做，非常的简单易上手，但是很多新手厨师，因为掌厨经验不足而导致炒出来的油麦菜变黄发库，营养都流失了。那么不用担心，今天小编教你们来正确的炒油麦菜。

清炒油麦菜的做法：

首先我们要准备好新鲜食材：油麦菜，大蒜，花生油，适量的食用油，老抽。首先我们把油麦菜洗干净后，然后放入洗菜盆里，沥干水分，这一点比较重要，因为如果油麦菜还带有太多的水分，炒的时候很容易出水。

那么有卖菜，这种蔬菜是需要焯水一遍的，焯水后的蔬菜吃起来非常的脆嫩，此时我们需要把锅里倒入两碗水，水位要淹干油麦菜，然后我们把火开至最大，把锅里的水烧至沸腾，怎么了？然后我们再把油麦菜倒入，油麦菜焯水时间不宜过长，一分钟即可捞出，否则可能会使油麦菜直接煮熟。

那么一般炒青菜都是离不开大蒜的，大蒜我们要准备的多一些，很出位，大蒜不用手剥，直接用刀拍扁切碎即可。那么此时我们就要把锅给热油，首先要把锅给烧红，然后再把油给倒入。尽量的多加一点底油，这样油麦菜下锅能够被油包裹住。

那么油烧热后，我们就可以把油麦菜给倒入锅里炒，那么炒至七分熟的时候，我们要加入老抽一勺，然后炒至全熟，那么就可以出锅了。一道简单易做，香喷喷的油麦菜就这么完成了，那么，这么做油麦菜，保证不出一滴水，不发黄不发苦，营养不会流失。

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