古代贵为百菜之王,煮稀饭很美味,如今

导读：古代贵为“百菜之王”，煮稀饭很美味，如今却沦为野菜，你爱吃吗

干了一个多月，终于在处暑节气前下了一场雨。

虽然这场雨下得不大，持续的时间也不是太长。但对于缓解当前的旱情也是很有帮助的，听村里的干部们说，这还是昨天连夜发了多枚降雨弹才降下来的。

雨降下来以后，村里的老人们又要开始忙碌了。好多人都拿出来早早就准备好的各种蔬菜种子，想着趁着土地湿润了抓紧种一些菜。因为之前的蔬菜，多数都已经接近尾声了，而且还有一部分都被旱死了。

爷爷还是和往年一样，准备在菜地里点冬季吃的蔬菜，其中有大白菜、萝卜、菠菜、香菜、生菜等，当然了也少不了他一直喜欢吃的冬寒菜。

每次说起这种蔬菜，他总是跟我们说正是感谢这种蔬菜，帮助了他们度过了艰苦的岁月。所以现在即便日子好过了，依然还是喜欢吃它，每年都会在菜地选一块地种一点。

对于冬寒菜，估计很多的年轻人和我一样都对它没什么印象了，甚至不少人不认识它。因为在有些地方它已经沦为了一种野生植物，在荒郊野外就有不少野生的。

但很多人不知道的是这是我国一种非常古老的蔬菜，在古代还是“白菜之王”，当时南北方都有种植它。今天我们就来聊一聊冬寒菜吧，你们喜欢吃吗？

我国土生土长的一种蔬菜，古代地位很高

现在我们的蔬菜种类非常丰富，并且随着种植技术的突飞猛进，现在好多的蔬菜都是一年四季都能种植。但这些蔬菜中，多数都是从国外引进来的，像辣椒、胡萝卜、大白菜、生菜、黄瓜、西红柿等，都是先后从不同国家引进过来的，真正我国土生土长的蔬菜却不多。

其中冬寒菜，就是土生土长的一种古老蔬菜。从它的名字也看得出来，它是一种较为耐寒的蔬菜，一般都是在秋季播种，主要是在冬季和春季上市。

冬寒菜也叫它冬苋菜，葵菜、薪菜、皱叶锦葵等，而它的学名叫冬葵，是锦葵科锦葵属的一年生草本植物，主要是以它的嫩茎叶来吃。这种蔬菜在我国种植和食用的历史非常悠久，考古发现早在汉代以前就已经有人开始把它当蔬菜栽种和食用了。

在后来其种植范围不断扩大，不光是在南方地区有种植，好多北方地区也开始种植它。目前在湖南、四川、贵州和云南等省份，它依然是一种冬季较为常见的蔬菜。

冬寒菜不仅有一定的耐寒性，而且是天气越冷长得越快。它的特性有点像空心菜，因为采摘的就是它的嫩茎叶来吃，而且它还有着很强的再生能力。采摘下来嫩茎叶以后，不久就会在断处又长出新的茎叶。

再加上它对土壤要求不严格，而且还没有什么病虫害，种植起来非常省心。如果是栽种在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中，身子会更快，产量也更高。也因为这些原因，在古代它的地位很高，上到王公大臣，下到普通老百姓都喜欢吃它，并且还被称之为“白菜之首”。

煮稀饭吃最美味，如今却沦为了野菜

笔者在很小的时候就认识冬寒菜了，因为当时到了冬季的时候，就经常看到奶奶用它煮稀饭吃。并且在当时还经常听到他们说，以前条件不好，就是常用冬寒菜煮稀饭吃，这在当时还是难得的美味了。遇到粮食歉收了，连稀饭都吃不到，往往就是直接用冬寒菜煮汤喝。

对于许多南方上了年纪的老人来说，应该以前都有吃过冬寒菜煮稀饭。毕竟过去的条件艰苦，食物是比较短缺的，尤其是在进入冬季以后，可吃的蔬菜更是少得可怜。而冬寒菜耐寒，也耐贫瘠，还没有什么病虫害，种下后不怎么管理产量也不低。

当然了，最重要的原因还在于，这种蔬菜的营养价值很高，吃起来口感也不错。在以前做菜都是不怎么舍得放油的，而青菜类如果油少的话，吃起来口感就不好。

而冬寒菜有个优点，就是它的表面会有滑滑的黏液，即便是不放油煮熟了吃也是滑滑的，吃起来的口感明显优于其他的蔬菜。而用冬寒菜煮粥、煮稀饭吃，之所以好吃，也是在于这个原因。

估计在古代的时候，把它称之为百菜之王，也有这些方面的原因。

不过在后来，自从白菜传入我国以后，它具有更强的耐寒性，产量也要更高了，而且也要更耐存储了，随着后来全国各地大面积种植白菜，冬寒菜就逐渐被淘汰了，之后就连百菜之王的地位也被白菜取代了。

在近些年生活水平进一步提升，蔬菜的种类更为丰富了，并且好多的蔬菜一年四季都能种植和食用了。而冬寒菜就逐渐成为了一种小众的蔬菜了，在有些地方都已经沦为了一种野菜，好些年轻人甚至都不认识它，实在是有点可惜了。

而且在过去，很多人爱吃它就是因为它煮熟以后表面滑滑的，而现在不少人却因为这个而嫌弃它，感觉它表面的黏液甚至都有点恶心。

你们喜欢吃冬寒菜吗？笔者对它还算比较喜欢吃的，无论是炒食、做汤，还是煮粥、做馅等，吃起来都是柔滑味美、清香无比的。听说在以前，还会把长老的冬寒菜茎叶采摘回去，晒干了之后磨成粉，然后把它和面粉一起蒸煮着吃。

你们吃过吗？欢迎留言讨论！