俗称水八仙,8种长在水下的名贵蔬菜,

摘要：俗称“水八仙”，8种长在水下的名贵蔬菜，吃过4种以上是资深吃货

我国的蔬菜种类非常丰富，既有生长在旱地的，也有长在树上的，自然还有一些是生长在水下的。

多数的蔬菜，基本都是在旱地种植。可是在南方地区，也有极少数的蔬菜是种植在水下的，比如南方的空心菜就多数是水培的，这样的空心菜长得更快，也要更嫩。那除了空心菜以外，你还知道哪些蔬菜种植在水下的呢？

今天笔者就给大家来介绍南方地区小有名气的八种长在树下的名贵蔬菜，它们也被称之为“水八仙”，不过就算是南方人，多数也只是吃过两三种，而吃过4种以上的绝对是资深吃货了。

第一种是莲藕。

这应该是水八仙中最为常见的一种了，不仅在南北方的菜市场都有售卖，而且它如今还是一年四季都能吃得到的新鲜蔬菜了。

莲藕也叫莲菜，它食用的就是地下的根块。具有又可以分为粉莲藕和脆莲藕，其中前者吃起来粉糯，适合用来煲汤喝，而脆莲藕吃起来更清脆，自然常用来炒菜，或者是凉拌着吃。

在南方很多水塘、水库里面就有不少野生的莲藕，因为南方冬天不会太冷，这些莲藕在地下也能自然越冬，所以只要不把它们全部挖出来，就能多年采收。

而且值得一提的是莲藕不光是好吃，而且营养价值也很高，它含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等，因此也被称之为“水中人参”，可见它的评价是非常高的。

第二种是茭白。

茭白在我的家乡这边也叫它高笋，有些地方也叫它高菰、白笋、水笋等，因为它长得非常像竹笋，吃起来的口感也和笋一样爽脆。

但实际上茭白是禾本科菰属的植物，在古代的时候它还是很重要的粮食作物。只是因为它在生长过程中，容易感染一种病菌导致无法开花、结果，而且感染之后根部会膨大如同纺锤状，吃起来很爽脆，所以就把它当成蔬菜来种植了，也就有了今天菜市场常见的茭白了。

茭白是非常鲜美的一种水生植物，小时候农村不少的水塘边就有野生的茭白，等到夏秋季的时候，很多农村娃会去采挖它来当零食吃，直接去掉外皮就可以吃了，味道甜甜的。

第三种是荸荠。

在我的家乡这边，二三十年前很多农民种植荸荠，它是农村常见的一种经济作物。等到了冬季的时候，家家户户都要去水田里挖荸荠，这可是一个很辛苦的工作。因为冬天不仅很冷，有些水田里还有水会结冰，冻得手指、脚趾头都是通红的，甚至还可能会有冻疮。

不过，在当时小孩子可喜欢挖荸荠了，原因是荸荠很好吃。挖出来的荸荠去掉外壳以后，就可以直接生吃了，味道就和吃梨子一样，水分足，还挺甜的。因此荸荠也被称之为“地下雪梨”。不过在多数地方，荸荠都是用来做菜吃的。

第四种是莼菜。

估计很多人对于这种树下的蔬菜不是太了解了，其实它的名气还是很大的。爱好文学的朋友们应该知道“莼鲈之思”的典故，其中的莼就是指莼菜，一种野生的蔬菜。

莼菜又叫马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本植物，我们食用的主要是它的茎、叶。这种蔬菜有点特殊，它的表面会有一层黏液，吃起来鲜美滑嫩，并且营养成分也很丰富。

在几十年前，南方很多的水域都有野生的莼菜分布，可是后来随着过度的打捞，再加上水生环境的破坏，导致它一度快要灭绝了。

为了保护它，于是在后来就把野生的莼菜列为了国家二级保护植物了。如果你去西湖旅游了，一定要去尝一尝莼菜，一般都是用它炖汤喝。

第五种是芡实。

芡实也叫鸡头米，估计有些家庭里面都有芡实，但都是干制以后的，新鲜的芡实只在当地才能吃得到，并且价格一直都不便宜。

芡实是一种大型的水生草本植物，它的果实长得很像鸡头，而里面则有数粒种子，因此它也叫鸡头米、鸡嘴莲。而我们食用的部分，就是它的种子。

要想吃芡实，可真的不容易。先要下到水下去把它采摘，之后运到岸上，再让人工剥壳，之后还要一粒粒地把种子外面的壳去掉才行。所以新鲜的芡实价格贵，人工成本高是一个很重要的原因，当然了它的鲜美、高营养也是原因之一。

第六种是菱角了。

菱角是一种长得非常奇怪的植物，它是菱科菱属的一种水生植物，植株都是漂浮在水面上的，而细长的根则扎入到水下的泥中来吸取营养。

之所以说它奇怪，是因为这种植物的果实长得很像一对牛角，看起来非常的漂亮。如果不告诉你它能吃，估计很多人会把它当成是一种工艺品。

菱角既能鲜吃，也可以用来煮菜吃。鲜嫩的菱角采摘上来，去掉外壳以后就可以当水果生吃的。而长老了的则一般是用来炒菜，或者是炖汤喝。味道和花生很相似，粉粉糯糯的，因此也被称之为“水中落花生”

第七种是茨菇了。

之所以它会有如此奇怪的名字，在李时珍的《本草纲目》中有记载：“一根发生十二子，如慈姑乳诸子，故以名。”就是说在它的根部会有十二个左右的球茎，所以而得名。

茨菇看起来有点像荸荠，它们都是卵圆形的球茎，但是茨菇要比荸荠更稀有。有些人不认识茨菇，也常把它当成是稀有的荸荠，其实这是两种不同的作物，茨菇是泽泻科慈姑属的植物。

最后一种是水芹菜。

记得小时候，到了春天的时候就常去河边、沼泽地里采挖水芹菜来吃，这种野菜和芹菜长得很像，并且都有芳香味。

水芹菜是全株都能吃的，它的叶子、嫩茎都是很鲜美的，味道一点不输芹菜，用它炒香干、腊肉，还可以包饺子、包子等。脆嫩的口感，再加上它独特的浓郁香气，让很多人对它是爱不释手，不过厌恶它的人也会避之不及。

这八种水中的名贵蔬菜，在市场上较为常见的是莲藕、荸荠、茭白和水芹菜了。其他四种都是较为罕见的，尤其是莼菜、茨菇和芡实了，一般只在产地才能吃到新鲜的，外地一般吃不到的。笔者作为南方人，也只是吃过了4种而已。

到了夏季的时候，目前这水八仙又开始陆续上市了，它们的口感好，水分足，营养价值高，能很好地预防“秋燥”，因此在民间也就有了“秋食水八仙，赛过小神仙”的说法。

各位朋友们，你们吃过几种呢？吃过四种以上的就是资深吃货了，全吃过的绝对是“骨灰级”的吃货了，欢迎大家下方留言。