炒空心菜时,不要直接下锅炒,老厨师教您一

到了三伏天以后，天气更加炎热，市面上的嫩叶蔬菜上市，价格相对比较亲民，比方说包菜，生菜和空心菜。现在是阳光最充足的时间，许多蔬菜的生长需要足够的阳光和雨水，因此生长非常旺盛。空心菜在夏季非常盛产，空心菜的根茎和叶子都能够食用，可荤可素，比方说空心菜可以清炒，还可以搭配胡萝卜和猪肉一起吃，都非常美味，营养价值超级高。

天气变得更加炎热，如果天天吃太荤腥的食物，容易导致脂肪堆积身体，吃多了非常容易长胖，吃多了还会上火，而且现在天气非常燥热，不适合吃油脂高和热量高的食物。

今天为网友推荐一道绿色的嫩叶菜——空心菜。

这道蒜香空心菜吃起来超级美味，清淡又爽口，好吃还不会上火，帮助清除体内的燥热，让你度过三伏天。

今天下午在菜市场购买一捆，成本需要2块钱一捆，准备给家里人做一盘蒜香空心菜，但是很多人炒出来的空心菜发黑，而且颜色不翠绿，非常影响食欲。

主要是空心菜含有铁元素，遇到高温后变黑，很多人直接下锅炒，步骤肯定是错了，到底是先放盐，还是后放食盐，做错第一步浪费食材，空心菜叶片还发黑。

炒空心菜时，不要直接下锅炒，老厨师教您一招，空心菜翠绿不发黑。

准备一些食材：准备一捆空心菜，大蒜5瓣，食盐少许，猪油少许，清水少许，鸡精少许等等。

烹饪难度：

做法不难

烹饪步骤1：将买回来的空心菜去掉最老的部分，将发黄的叶子去掉，然后准备一个盆中，将空心菜放在盆中，撒上一些食盐，搅拌一会儿，食盐能够帮助去掉空心菜的农药，吃起来更加放心。

烹饪步骤2：

将空心菜用流水冲洗一遍，沥干水分备用，将空心菜掐成2半，将几个大蒜头切成细末，准备好配料和空心菜，开始做这盘蒜香空心菜吧。

烹饪步骤3：将锅中烧一锅热水，空心菜段下锅烫30秒，这样空心菜会更加翠绿，炒出的空心菜不会发黑。

烹饪步骤4：

将锅清洗干净，锅烧至温热，加上一些猪肉，加上蒜泥煸炒，等待蒜泥炒一会儿。

烹饪步骤5：

下入空心菜段煸炒，等待空心菜炒到变软，最后加上香油，食盐少许，一勺蚝油，快速煸炒一小会。

烹饪步骤6：翻炒均匀，装盘出锅。

小贴士：

蒜泥空心菜是一道超级简单的小炒菜，空心菜的烹饪步骤不对，非常容易发黑，主要是空心菜的铁元素，遇到高温会发黑，炒空心菜时会被防寒，需要将空心菜焯水，将氧气隔绝，而且还可以将草酸分解，不会影响钙质吸收，让空心菜更加翠绿，非常营养价值，脆口美味。

你们学会这道烹饪空心菜的做法？

如果烹饪空心菜不会发黑？

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