网传空心菜是ldquo万毒之王rd
夏天一到
市场上最惹人眼球的蔬菜
莫过于空心菜了
最近冲浪看到一个提问说空心菜是“万毒之王”？这一问吓得大家一激灵心里不禁疑惑关于空心菜的种种传言现在就来一探究竟???Q1
网传空心菜是蔬菜里的“毒中之王”是不是真的？
空心菜，原名叫雍菜，又名空筒菜、通心菜、无心菜、藤藤菜、瓮菜。它也是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类蔬菜。
农产品重金属含量是否超标，主要取决于空气、水质、土壤这3个因素。目前，我国对农产品的种植产地的要求，有明确的规定，重金属超标的农产品也几乎不可能上市，更不可能出现在百姓的餐桌上。
虽然，叶菜类的蔬菜的确更容易受到重金属污染，也有研究结果显示，空心菜富集重金属的能力要强于一般蔬菜，但这些并不代表空心菜都会重金属含量超标。
有关权威机构检测结果显示，现在我国市面上空心菜的重金属含量均在国家规定的正常范围内，大家可以放心食用。
至于，有些流言所说的，因为空心菜是空心结构（茎），所以容易吸附重金属，这纯粹是无稽之谈。相关研究表明，空心菜的茎部反而是被重金属污染最轻的部位。此外，这种蔬菜生长对水质要求极高，很难在被污染水源浇灌下生长。
网上说，外国人很多不吃空心菜是真的，但这并不是因为它重金属超标，而是由于饮食习惯的差异所致。
Q2
空心菜是“抽筋”菜？
原来是因为，空心菜、菠菜等这些叶菜类中，草酸含量较高。而草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，进而担心吃空心菜可能会影响钙吸收。
然而，事实上平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群，在吃下许多叶菜类蔬菜后，才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。这锅叶菜们可不背。
如果你还是担心，建议在烹调空心菜前，先焯一下（沸水烫一下，弃汤），别小看这简单的处理，可以去除95%以上的草酸，这样处理后的空心菜对钙的吸收就几乎没有影响了，也更不容易引起抽筋。
Q3
吃空心菜会引发痛风？
食物诱发痛风最主要的因素是其嘌呤含量，以及是否含有会影响我们体内尿酸排泄的物质，比如摄入过多的酒精和果糖等会抑制尿酸排泄，进而诱发痛风。
但是空心菜中嘌呤含量仅17.5mg/g，这是典型的低嘌呤食物。而且因为嘌呤会溶于水，如果在烹饪前焯一下，更是所剩无几。同时空心菜也不含酒精等，会抑制尿酸排泄的物质，所以说吃空心菜会引发痛风是无稽之谈。
据科普中国的权威解释空心菜是可以放心吃的！Q4
那吃空心菜有什么好处？
现代营养学研究表明，空心菜每g含钙99mg，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。
胡萝卜素的含量极也高（mg/g），与苋菜相当。
维生素C的含量（25mg/g）更是比西红柿高，也是膳食维生素C的良好来源。
因为它还含有一定量的膳食纤维（1.9g/g），能增进肠道蠕动，对于减少肠道癌变以及防治便秘有很积极的作用。
吃空心菜这些需要注意
NO.1尽量烹调前焯一下
烹调前建议焯一下，有助于去除草酸，尤其是对于容易发生钙缺乏的人群，更应该怎么做。
NO.2分地区宜食用部分不同
重金属污染风险较高地区，宜选择食用茎部（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶，不管在什么地区，根部都不宜食用。
NO.3这些人尽量少吃
慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，尽量少吃。可以选择一些膳食纤维比较细软，易消化的瓜果类蔬菜，像是丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。
作为众多绿叶蔬菜中的一种空心菜为啥能凭着一己之力脱颖而出因为它鲜脆滑还擅长吸收精华可单超也可百搭一盘清炒一盘蒜蓉保管一顿下肚三碗饭作为夏日清爽家常菜的人气选手简直是人人必会只需干海椒和蒜颗颗下锅不要其他xiang料加点水烹分把钟这个样子就能最大程度体现出空心菜原汁原味当然在此基础上还有升级版做法醋溜空心菜菜酸甜适中堪称开胃神器今日话题：
#你最爱的空心菜做法是那种？#
评论区等你摆一摆~
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