冬季,这菜湖南人天天吃,8分钟出锅,酸辣

冬季刚到，虽然生活在湖北，总是忘不了湖南的一道菜肴，平常总是给孩子做着吃，它就是空心菜梗外婆菜炒蛋，湖南人喜欢吃酸辣口味的菜肴，这菜成本不到5块钱，简单一炒就能够出锅，香喷喷，酸辣开胃，一上桌就被吃光了。很多人不会制作这道空心菜梗外婆菜炒蛋，到底应该如何烹饪呢？小编将详细食谱分享在下方吧。冬季，这菜湖南人天天吃，8分钟出锅，酸辣开胃，全家老小都爱吃。

食材准备：选购空心菜梗克（空心菜的根茎和叶子都可以食用，根茎更加脆爽，搭配猪肉和鸡蛋都非常美味），外婆菜80克（其实就是湖南地区的腌菜，其实可以用雪菜，芥菜来腌制，用来配米饭和白粥都不错，略微有一些酸，配上鸡蛋太下饭了），选购3个鸡蛋，几瓣蒜头，若干植物油，干辣椒2个，一些胡椒粉和鸡精，2滴香油，2滴白醋，葱几根，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好空心菜，外婆菜和鸡蛋，外婆菜需要洗净切碎，空心菜梗要焯水，掌握这道空心菜梗外婆菜炒蛋的步骤，难度较低。

步骤1：准备好一些食材备用，空心菜切除掉发黑发黄的根茎，锅中煮一锅清水，加上一些食盐，调入一些食用油，空心菜梗下锅烫15秒捞出。

步骤2：将空心菜切成小段，干辣椒切成小段，外婆菜反复洗干净，切成一些小段备用，小葱去掉根须，切成葱花粒备用。

步骤3：3个鸡蛋磕在碗里，分别调入一些清水，加上几滴白醋，胡椒粉少许，胡椒粉半勺，迅速用筷子搅散，备用。

步骤4：锅里加上一些油，让油温至6成热，一些蛋液下锅煎一会儿，蛋液受热慢慢凝固，鸡蛋翻炒成块，备用。

步骤5：一些大蒜头切成蒜片，锅底继续加上油，加上蒜片炒一小会儿，空心菜梗快速下锅，让其炒至断生。

步骤6：倒入一些外婆菜，加上干辣椒段，中火翻炒一小会儿，酸辣的味道炒出来，出锅前加上鸡蛋，迅速让几种食材炒均匀。

步骤7：加上少许生抽提味，撒上一些食盐帮助调味，一小勺蚝油，鸡精和胡椒粉适量，中小火翻炒几下，翻炒均匀，出锅，这道空心菜梗外婆菜炒蛋做好了。

空心菜梗外婆菜炒蛋是特别开胃的菜肴，外婆菜吃起来酸辣开胃，空心菜脆爽又入味，鸡蛋也特别鲜嫩，口感吃起来酸辣入味，吃起来爽口下饭，特别有滋味。空心菜梗富含丰富钙，矿物质和铁元素，外婆菜的维生素A最高，鸡蛋是最优质的蛋白质，三种食材搭配在一起，营养更高，吃起来非常健康，胃口更佳。

你们有没有学会这款空心菜梗外婆菜炒蛋的正确做法？

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