今日科普一下水煮菜食谱集

作为一种健康、营养的饮食方式，水煮菜的魅力一直备受争议。以清淡补充每日所需的蔬菜和蛋白质，水煮菜是家常菜肴参与各个菜系集成的基础部分。今天我将为大家介绍几款简单又好吃的水煮菜食谱，供大家参考和实践。

1.水煮肉片

材料：

猪肉克，小白菜克，泡椒30克，水发木耳15克，葱姜蒜适量，红油豆瓣酱适量

制作步骤：

1.将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，装入碗中备用。

2.将小白菜切成小段，木耳用清水洗净备用。

3.葱姜蒜切末备用。

4.在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入红油豆瓣酱继续翻炒。

5.加入适量水烧开，放入小白菜和泡椒。

6.待菜汤再次煮开，倒入已切好的肉片，快速煮熟。

7.煮好的猪肉片放到碗中，淋上刚才翻炒好的红油酱汁即可。

2.水煮鱼

材料：

草鱼或者鲈鱼一条，绿色蔬菜适量，姜蒜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，花椒、辣椒、盐、胡椒粉适量

制作步骤：

1.鱼切成1-2厘米左右的薄片，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，装入碗中备用。

2.绿色蔬菜如西芹、空心菜、芹菜、菠菜可以清洗干净切成约2厘米长。

3.热锅冷油，放入葱姜蒜末，加入豆瓣酱和泡椒翻炒后倒入水烧开。

4.加入花椒和辣椒，等到菜汤再次煮开后加入鱼片，再加入绿色蔬菜加盖煮20-30秒，开锅后放入碗中。

5.加入胡椒粉、盐调味，淋上热油即可。

3.水煮牛肉

材料：

牛里脊肉克，葱姜蒜适量，泡椒适量，干辣椒10克，青椒、洋葱适量，盐、生抽、酱油、香油、花椒、料酒适量

制作步骤：

1.首先将牛里脊肉切成长约3-4厘米、宽约0.5厘米的薄片，加入料酒、盐和淀粉，拌匀均匀腌制10分钟。

2.干辣椒炒香后放入热水中泡5分钟，放凉后用擂椒碾成粉备用。

3.葱姜蒜切成末，洋葱切成小块。热锅加入油，放入葱姜蒜和辣椒粉翻炒，加入豆瓣酱和泡椒炒香。

4.加入适量水加热至沸腾，将预处理好的牛肉放入煮熟。

5.炒锅加热，加入少量油，放入洋葱和青椒翻炒后熄火。

6.将煮好的牛肉过滤水分，放入炒锅中，加入酱油、生抽、盐和花椒粉，翻炒均匀，淋上香油即可。

总结：以上是三款简单、方便、美味的水煮菜食谱，有辣味，也有清淡，新手也可以轻松操作。水煮菜这种饮食方式给予大家吃到健康、营养、美味的家常菜的同时也为大家提供更多的口感体验。让我们携手共同探索更多水煮菜菜谱的更多可能性。

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