夏季正当时,空心菜这样炒,翠绿不发黑,好

夏季正当时，空心菜这样炒，翠绿不发黑，好看又好吃，3步就搞定

夏季应该是绿叶蔬菜最多的季节，每到这个时候，我家吃得最多的便是空心菜，又叫藤藤菜，几乎每顿饭桌上都少不了它，炒着吃，拌着吃，但是永远吃不够，也不会腻；

空心菜中的绿叶绿素含量高，所以它是一种美容佳品，粗纤维可以通肠排便，清热解毒，最重要的一点是空心菜的钙含量是很高的，是一种健康的蔬菜，只需要简单的炒一炒，两三分钟就可以出锅，清脆爽口又美味，喜欢的小伙伴一定要试试，这是属于夏天的味道。

但是很多小伙伴都说炒空心菜的时候很容易变黑出水，而且还会影响口感，今天喵大人和大家分享几步做空心菜的小妙招；

喵大人是重庆的，所以给大家分享的是喵大人家的空心菜家常做法：

所需食材：空心菜、大蒜、干辣椒、干花椒粒、菜籽油、盐、鸡精；具体步骤：第一步：将所有食材清洗干净，我们在处理空心菜的时候要注意几点：

将新鲜的空心菜掐成一小节一小节的，每一小节上带有一片叶子，个人建议不要用刀切，就跟手撕包菜的原理是一样的，掐出来的空心菜会更有口感一些；准备一盆清水，将掐好的空心菜，放入清水中浸泡，大概15分钟左右，主要去除农药残留物和叶片上的泥沙，然后捞出沥干水分备用；

第二步：把大蒜用刀面拍打剥皮切成小颗粒状，干辣椒切段备用；

第三步：准备一个炒锅，锅里倒入适量的菜籽油，烧至菜籽油表面的浮沫全没有了，差不多九成热时，放入切好的蒜粒、干辣椒段、花椒粒爆香；再倒入空心菜，一定大火翻炒一分钟左右，也就是快熟的情况下，撒上适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅了；

空心菜的炒制特别简单，就是注意一定要大火快炒，因为空心菜在锅中停留时间较长的话，容易氧化发黑，就没有那种翠绿的口感了；

喵大人小贴士：

个人认为炒空心菜，干辣椒、大蒜、菜籽油是灵魂，这样做出来的空心菜，配上一碗稀饭，那真是夏天的感觉；根据个人喜好，调味料可以增加，也可以减少，反正吃得开心最重要；空心菜也可以减肥，因为它的热量很低，但维生素很高，可以促进肠胃的蠕动，有助于食物的消化，所以正是夏天的季节，一定要多吃空心菜哦；

我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！

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