夏季正当时,空心菜这样炒,翠绿不发黑,好
夏季正当时,空心菜这样炒,翠绿不发黑,好看又好吃,3步就搞定
夏季应该是绿叶蔬菜最多的季节,每到这个时候,我家吃得最多的便是空心菜,又叫藤藤菜,几乎每顿饭桌上都少不了它,炒着吃,拌着吃,但是永远吃不够,也不会腻;
空心菜中的绿叶绿素含量高,所以它是一种美容佳品,粗纤维可以通肠排便,清热解毒,最重要的一点是空心菜的钙含量是很高的,是一种健康的蔬菜,只需要简单的炒一炒,两三分钟就可以出锅,清脆爽口又美味,喜欢的小伙伴一定要试试,这是属于夏天的味道。
但是很多小伙伴都说炒空心菜的时候很容易变黑出水,而且还会影响口感,今天喵大人和大家分享几步做空心菜的小妙招;
喵大人是重庆的,所以给大家分享的是喵大人家的空心菜家常做法:
所需食材:空心菜、大蒜、干辣椒、干花椒粒、菜籽油、盐、鸡精;具体步骤:第一步:将所有食材清洗干净,我们在处理空心菜的时候要注意几点:
将新鲜的空心菜掐成一小节一小节的,每一小节上带有一片叶子,个人建议不要用刀切,就跟手撕包菜的原理是一样的,掐出来的空心菜会更有口感一些;准备一盆清水,将掐好的空心菜,放入清水中浸泡,大概15分钟左右,主要去除农药残留物和叶片上的泥沙,然后捞出沥干水分备用;
第二步:把大蒜用刀面拍打剥皮切成小颗粒状,干辣椒切段备用;
第三步:准备一个炒锅,锅里倒入适量的菜籽油,烧至菜籽油表面的浮沫全没有了,差不多九成热时,放入切好的蒜粒、干辣椒段、花椒粒爆香;再倒入空心菜,一定大火翻炒一分钟左右,也就是快熟的情况下,撒上适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅了;
空心菜的炒制特别简单,就是注意一定要大火快炒,因为空心菜在锅中停留时间较长的话,容易氧化发黑,就没有那种翠绿的口感了;
喵大人小贴士:
个人认为炒空心菜,干辣椒、大蒜、菜籽油是灵魂,这样做出来的空心菜,配上一碗稀饭,那真是夏天的感觉;根据个人喜好,调味料可以增加,也可以减少,反正吃得开心最重要;空心菜也可以减肥,因为它的热量很低,但维生素很高,可以促进肠胃的蠕动,有助于食物的消化,所以正是夏天的季节,一定要多吃空心菜哦;
我是一个典型的90后重庆姑娘,很爱美食,很爱生活,愿意和你们分享食物原材料到美食的过程,希望能和大家一起探讨美食,有做得不对的地方还希望多多指教哟!
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