空心菜应该这样吃很多人还蒙在鼓里澎湃在

现在提倡健康生活，而健康生活最重要的是要从吃开始。不能挑食，肉好吃归好吃，不能光吃它。

荤素搭配，多吃点蔬菜，这才是健康！

可是一说到吃蔬菜，网上的一些说法看起来比较吓人。

比如空心菜，网上说它是“万毒之王”，还说它吸收土壤中的重金属，吃多了会抽筋……空心菜就是这么“不可救药”吗？它的这些“罪名”究竟是真是假？今天我们就来一探究竟。

空心菜的重金属超标？吃了抽筋？

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜。是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。

有权威机构检测显示，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。

至于说空心菜是空心结构（茎）容易吸附重金属更是无稽之谈，研究表明空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。此外这种菜对水质要求极高，在污水中几乎不可能生长，更不可能上市。

外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是因为污染，而是由于饮食习惯所致。

如果空心菜在烹调时先焯一下（沸水烫一下，弃汤），草酸可以去除95%以上，这样对钙的吸收几乎没有影响，更不容易引起抽筋。

吃空心菜有哪些好处？

现代营养学研究表明，空心菜营养丰富，每g含钙99mg，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。胡萝卜素含量极高（mg/g），与苋菜相当。维生素C含量（25mg/g）比西红柿高，是膳食维生素C的良好来源。

此外，还含有一定的膳食纤维（1.9g/g），可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

吃空心菜应该注意些什么？

正规渠道的空心菜是可以放心吃的，但这三点最好注意一下：

1、尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此。

2、在重金属污染风险较高地区，宜选择吃茎（空心管），在低污染地区，可选择吃茎和叶，而不管在什么地区，根都不宜食用。

3、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。

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