9月,抓紧吃秋季三宝贵也要吃,正当

在美食的世界中，每个季节都有其独特的风味和应季之物。秋天既是丰收的季节，也是温度适宜、气候宜人的时候。而在这个时候，秋季的三宝——空心菜、冬瓜和芥菜也正是上市的好时机。这些时令蔬菜不仅味道鲜美，而且富含各种营养物质，对身体健康有着诸多好处。今天，我们就来一起了解一下这三种秋季蔬菜的特点和推荐做法，让你在享用美食的同时，也能给身体添一份健康。

1、空心菜的特点和营养价值

空心菜是秋季最常见的蔬菜之一，它的特点是茎长，叶片呈梭形，内部呈空心状。空心菜富含维生素、矿物盐、胡萝卜素等多种营养物质，尤其是钙的含量是西红柿的12倍以上。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，能够帮助维持骨骼的稳定性，预防骨质疏松症的发生。

空心菜还含有丰富的维生素C和纤维素。维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以提高人体的免疫力，促进胶原蛋白的生成，帮助维持皮肤的弹力和光泽。纤维素则有助于消化系统的正常运作，促进排便，缓解便秘问题。

2、推荐做法：乳汁炒空心菜

空心菜的做法繁多，其中一道简单而营养的做法是乳汁炒空心菜。首先，选择两把新鲜的空心菜，切掉下面的硬茎部分，清洗干净。然后，准备几粒大蒜，拍扁切末，再切点姜丝、红椒丝备用。接下来，将两块腐乳捣碎，加入一些米酒和鸡粉，搅拌均匀备用。

锅内烧油，待油冒烟后，加入开水和空心菜，快速翻炒，让水油快速包裹在空心菜表面，形成油膜保护层。将空心菜捞出，去掉多余的水分和油。然后，再烧油，放入姜蒜和红椒丝，倒入腐乳汁，快速爆炒几秒钟后即可出锅。这样炒制出来的乳汁空心菜色香味俱佳，清爽可口。

1、冬瓜的特点和营养价值

冬瓜是秋季不可或缺的时令蔬菜之一，它的外表呈长圆形，常常被用来炖汤、烧煮和凉拌。冬瓜富含蛋白质、维生素、矿物元素等多种营养物质，具有清热利尿、消肿退肿的作用。

冬瓜的含水量非常高，每克冬瓜中含水量可达95%以上。在秋季燥热的天气里，多吃些冬瓜可以起到清热解渴的作用，有助于缓解秋燥。

2、推荐做法：冬瓜肉圆汤

冬瓜的烹饪方式多种多样，其中一道简单而美味的做法是冬瓜肉圆汤。首先，准备一条五花肉，去除肉皮后切成薄片，再剁成肉馅。将肉馅放在盆中，加入食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡汁、蚝油等调料，用手抓拌摔打均匀，腌制10分钟。

接着，打入一个鸡蛋清，继续搅拌使肉馅吸收蛋清，然后加入少许淀粉再次搅拌均匀，最后淋入植物油拌匀。将肉馅挤成丸子状，放入开水中焯水，使丸子煮熟后捞出备用。

然后，将冬瓜削皮切成块状，放入清水中洗净。再将生菜叶洗净切段，准备一小把虾米备用。锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉，水烧开后打去锅边的浮末，然后将丸子放入锅中煮分钟。煮熟后捞出，放在汤盆中。

接着，将冬瓜块放入锅中煮熟，加入食盐和鸡粉调味，再倒入生菜叶烫一下后即可出锅。将熟冬瓜和生菜叶倒入汤盆中，与丸子一起混合，再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油，即可享用。这道冬瓜肉圆汤清淡可口，营养丰富，非常适合秋季食用。

1、芥菜的特点和营养价值

芥菜是秋季的另一种时令蔬菜，它的叶片呈羽状深裂，散发出独特的辛辣味道。芥菜富含维生素C、维生素K、维生素A以及钙、铁等矿物质。维生素C和维生素A有助于提高免疫力，促进眼睛健康，抵抗自由基的侵害。维生素K则对于骨骼健康和凝血功能非常重要。

此外，芥菜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。芥菜还具有较高的抗氧化性，能够清除体内自由基，延缓衰老过程。

2、推荐做法：芥菜炒肉片

芥菜的烹饪方式多种多样，其中一道简单而下饭的做法是芥菜炒肉片。首先，将猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许食盐、料酒、鸡精和生粉搅拌均匀腌制10分钟。

然后，将芥菜洗净切段，准备一些姜片和蒜末备用。锅内烧热油，放入姜片和蒜末炒香，然后将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒，使其变色后即可捞出备用。

接着，再放入芥菜段，加入适量的食盐和鸡精炒熟。最后，把炒好的肉片放回锅中，加入酱油、料酒翻炒均匀，最后滴入几滴香油即可出锅。这道芥菜炒肉片色香味俱佳，肉嫩芥香，非常开胃可口。

在秋季，空心菜、冬瓜和芥菜是三种最适合食用的时令蔬菜。它们不仅味道鲜美，而且富含各种营养物质，对身体健康有着诸多好处。如果你想享受美食的同时也想保持健康，不妨尝试一下以上推荐的做法。秋天是丰收的季节，也是品尝美食的好时机，让我们一起来享受美食的同时，也给身体添一份健康吧！

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