谷雨吃3青,一年病不来,明日谷雨,

春暖花开，雨生百谷，不知不觉中，将迎来春季的最后一个节气，谷雨。这也是一个季节转换的节气，刚好处在春季的尾巴，夏季的前奏。谷雨前后，天气将进一步变暖，同时雨量也会增多，是各种谷类庄稼生长的最好时节。

老祖宗常言，顺时而食，饮食要根据时节特点来调整，这样才能有好的状态。谷雨，是二十四节气中非常重要的一个节气，起到承上启下的作用，同时也是调养身体的好时候。谷雨节气，温度高，下雨频繁，不妨通过饮食，来给身体补充能量，不仅可以安稳过春天，还可以顺利迎接夏天的到来。老人们常说的，“谷雨吃3青，一年病不来”，也正是由此而来。

“谷雨吃3青”中的“3青”，具体指的哪3青？咋吃营养？下面，就跟大家具体说说，现在吃正当季，清润降燥，合理饮食好处多。

第一青：空心菜

谷雨处在春末夏初，刚好是空心菜大量上市的时节。空心菜具有很高的营养价值，其中钙含量比西红柿高出12倍多，还含有丰富的粗纤维素，有助于促进肠道蠕动，通便解毒。

推荐食谱：清炒空心菜

1、新鲜的空心菜1把，将菜梗和菜叶分开，摘洗干净后，控干水分，再切点蒜末和小米辣，一会提味用；

2、热锅加油，先放入蒜末和小米辣，炒出香味后，再放入自己爱吃的酱料，我放的是冬阴功酱，如果没有合适的酱料，就等出锅前再放点食盐；

3、将酱料炒散后，先倒入空心菜的菜梗，记得全程要大火快炒，避免将空心菜炒老了；

4、大火炒1分钟后，再倒入空心菜的菜叶，翻炒2分钟，即可关火盛盘，如果之前没放酱料，可以在这个时候放点食盐调味。

第二青：香椿

早在汉朝时期，香椿就已经成为了人们春季餐桌上的一味佳肴，还曾是进贡给古代皇帝的贡品。俗话说，雨前香椿嫩如丝。香椿属于季节性非常强的蔬菜，谷雨过后口感会变老，记得趁着谷雨节气，将香椿安排上餐桌。香椿中的维生素C含量，可是高过很多普通的蔬菜水果。

推荐食谱：香椿炒豆腐

1、香椿克，一根一根掰开后，用清水冲洗几遍，洗干净；

2、锅中水烧开后，放入香椿，再加点食盐和几滴食油，焯烫1分钟后，捞出来用水冲凉，控干水分，焯水的目的，是去除香椿中含有的硝酸盐类成分；

3、接着，我们将香椿放在案板上，用刀剁碎，然后将豆腐洗净，切成方块状，再切点蒜末备用；

4、热锅加油，下蒜末炒香，先倒入豆腐，小火慢慢煎至豆腐两面泛黄，然后往锅中加一些生抽、蚝油，轻轻炒匀；

5、紧接着，我们往锅中倒入适量清水，水量没过豆腐的一半以上就行，盖上锅盖，中小火焖3分钟；

6、将锅中的汁水焖得差不多干后，再倒入香椿，翻炒均匀，再转大火收汁，就可以关火盛盘了。

第三青：芹菜

谷雨前后，也是芹菜大量上市的时候，这个时节的芹菜，价格便宜，口感却非常好。芹菜中富含多种膳食纤维和维生素，适合的吃法也非常多。谷雨刚好处在季节变换之时，不妨吃些芹菜，来增强体质，清火润燥。

推荐食谱：芹菜炒牛肉

1、牛肉克，洗净后，逆着肉的纹理方向，切成细条状，放点料酒、生抽、生粉进去，抓匀腌制15分钟；

2、芹菜克，清洗干净后，切成小段状，再切点葱段、姜丝、蒜末备用；

3、热锅加油，先倒入牛肉，大火快速炒至牛肉变色后，将牛肉盛出来；

4、另起锅加油，下葱姜蒜炒出香味，再倒入芹菜，大火翻炒2分钟；

5、倒入牛肉，继续炒1分钟，然后往锅中加些生抽、蚝油，炒匀就可以出锅了。

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