端午过后多吃它,人称长寿菜,一清热,二明

端午过后多吃它，人称长寿菜，一清热，二明目，三补血，四强体质！

端午过后，天气已经很热了，人们在饮食方面都喜欢吃清淡清爽的蔬菜类，幸好夏天蔬菜特别多，茄子、黄瓜、豆角、毛豆、生菜、空心菜、青椒、苋菜等数不胜数，每天吃一样，能吃半个月不重样。这些蔬菜中，有一种蔬菜被老百姓称为“长寿菜”，它味道清香，营养丰富，不仅可以做给孩子、或者年轻人吃，中老年人常吃，也有很好的保健养生作用，它就是——苋菜。

苋菜有多个品种，有红苋菜、绿苋菜、野生苋菜等，但是一般以红苋菜营养最为丰富，红苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素，和铁、钙、等多种矿物质，如果我们的身体出现上火情况，适当吃一些苋菜，能够起到清热下火、消炎杀菌的作用，同时，吃苋菜能够让眼睛更明亮，这在《随息居饮食谱》中有记载：苋菜能够治疗目疾，可令视物困难者视而得见；另外苋菜还被民间视为补血佳蔬，经常食用有补钙补血、降脂降压、增强体质等功效，眼下正是苋菜大量上市的时候，大家记得要多吃些。

吃苋菜有这么多好处，但是我们一般的操作方法就是炒苋菜，有没有苋菜的其他做法呢？今天就来跟大家分享几种苋菜的操作方法。

第一种，苋菜豆腐鸡蛋汤。

主要食材：苋菜，豆腐，鸡蛋。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒。

操作步骤：1，苋菜摘洗干净，控干水分。豆腐放在干净的纱布上，吸干水分，切成方块备用，鸡蛋打入碗中，加入葱花和料酒去腥，搅散备用。

2，锅中加入食用油，油热放入鸡蛋液炒至凝固后盛出。接着放入豆腐块，稍稍煎制后，加入清水，再加入苋菜。

3，接着，把煎制好的鸡蛋也一起加进来，大火烧开后，加入1勺食盐调味，即可出锅。

第二种，苋菜面饼。

主要食材：苋菜，黄瓜，面粉，鸡蛋。

调味料：食盐，食用油。料酒。

操作步骤：1，苋菜摘下干净后切碎，黄瓜洗净后切成薄片，一起放入碗中，加入面粉、鸡蛋、食盐、料酒，搅拌成面糊状。

2，准备一个平底锅，加入少许食用油，油热后，倒入适量面糊，开小火煎制，一面煎至定型后，翻面煎另一面。

2，两面煎至金黄后，即可出锅，切成小块后，装入盘中，即可开吃。

第三种，凉拌苋菜。

主要食材：苋菜。

调味料：食用油，食盐，大蒜。

操作步骤：1，把苋菜摘洗干净，控干水分备用。大蒜去皮，洗净后拍碎，剁成蒜末备用。

2，准备工作做好后，锅中加入清水烧开，水开后放入苋菜，焯水煮熟后捞出。

3，接着把剁好的蒜末加进来，再撒上食盐，锅中加入食用油烧热，淋在苋菜上，搅拌均匀即可。

第四种，皮蛋苋菜粥。

主要食材：苋菜，皮蛋，大米。

调味料：食用油，食盐，香葱。

操作步骤：1，苋菜摘洗干净后，切碎备用，皮蛋剥去外壳后，洗净切碎备用，大米淘洗感备用。

2，把大米放入锅中，加入和平时煮粥一样多的清水，按煮粥键煮粥。煮粥的同时，锅中加入食用油，放入苋菜炒一炒，再加入食盐烧开。

2，等米粥烧好后，加入切碎的皮蛋，撒上一把葱花，最后加入炒好的苋菜，搅拌均匀，即可出锅。

第五种，虾仁鸡蛋炒苋菜。

主要食材：苋菜，鸡蛋，虾仁。

调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，大蒜，料酒。

操作步骤：1，苋菜摘洗干净，虾仁放入碗中，加入食盐，香葱，老姜和料酒腌制去腥。鸡蛋打入碗中加入料酒和葱花，搅拌均匀。

2，锅中加入食用油，油热后放入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒匀后盛出。接着加入食用油，放入虾仁炒至变色后盛出，最后放入蒜末爆香后，加入苋菜炒至断生。

3，最后，把炒好的食材，全部加进来炒匀，加入食盐调味后，即可出锅。

第六种，苋菜馅饺子。

主要食材：苋菜，猪肉，饺子皮。

调味料：食盐，香葱，生抽，蚝油，料酒，香油，食用油。

操作步骤：1，猪肉洗净后，放入料理机里打成肉泥，加入葱花及所有调味料顺时针搅拌上劲，苋菜放入锅中焯水后切碎，放入肉馅中拌匀，馅料就调好了。

2，取一张饺子皮，放在手心，加入馅料，用自己熟悉的方法包好，全部包好后，开始下饺子了。

3，锅中加入清水，大火烧开，加入少许食盐，再下入饺子，烧开后开盖煮至饺子熟透，顺便调一个料汁，即可出锅，蘸着吃好香呀！

端午前后就吃这道"长寿菜"，比啥补药都好，不吃太亏了！别不懂吃！

关于苋菜的好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃苋菜吗？苋菜还有哪些好吃的做法呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了

转载请注明：http://www.527zhanggui.com/kxcxg/21113.html