你炒的空心菜为什么出水还发黑教你一招翠绿

医生经常建议我们要多吃碱性食物来让身体保持在健康的偏碱性状态。而空心菜就是碱性食物，并且含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可降低胆固醇，降脂减肥，夏季常吃还可以防暑降热，凉血排毒，但简单的一道蔬菜，好多人炒不好，不是发黑发苦就是炒的水拉拉的，看着毫无食欲，今天小编就教大家正确的炒空心菜的做法，学会之后，保证你炒的空心菜翠绿鲜嫩，爽口好吃，快来看看把~

-清炒空心菜-

食材：

空心菜、蒜末、小米辣、食用油、食盐、生抽、白醋

做法：

1、空心菜摘拣干净，去掉比较老的根部，清水清洗干净，用手折成4、5cm的小段，梗部用手捏一捏，沥干水分备用。

2、锅充分烧热，多放一点油，油热，放一部分蒜末、小米辣爆香，沥干的空心菜加一点白醋抓拌一下，然后快速放入锅中，全程大火爆炒，炒至空心菜变软，放少许食盐、生抽调味，关火放剩下的蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

1、空心菜不要用刀切，梗的部分用手捏一下，这样更有利于入味。

2、空心菜不黑的前提是油多和Ph值，首先，家庭小灶，火候不够，所以锅要烧的很热很充分，油要放的稍微多一些，下空心菜前稍微加少许白醋拌一下，不要多，然后大火快速翻炒，时间不要过久。

3、空心菜不需要焯水，洗干净一定要沥干水分，不然火候不够很容易炒出来都是水分。

有的人可能觉得这样清炒的不下饭，那小编再教你一招，可以将空心菜梗和叶子分开，叶子像我上面那样清炒，菜梗切末，和猪肉末一起炒，简单调一下味，喜欢辣椒的加一点辣椒末，相当下饭。总之，不管怎样的做法都好吃，快学做起来吧~

（图片源于网络，如有侵权请联系删除）