空心菜别再炒了,教你一个简单健康的做法,

空心菜别再炒了，教你一个简单健康的做法，好吃不长肉。

老父亲前段时间开荒，喜得一块小菜地，于是种上了他最爱的空心菜。最近到了收获的时间，恰逢摆摊文化盛行，于是每天清晨天刚麻麻亮，他就去卖菜了。

其实这样的摆摊赚不了多少钱，但老人还是很开心。我虽苦口婆心劝过，但老人倔强，一再坚持。最后没得办法，只好由他去。反正开心最重要，就当着锻炼了身体，丰富了他的老年生活。

与其说空心菜是老父亲的最爱，不如说我们全家都爱吃空心菜。因为空心菜真的是非常美味的蔬菜，而且吃空心菜还有很多功效。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。夏天多吃空心菜，还可以防暑解热、防治痢疾。

空心菜通常的做法是炒和凉拌，今天老王将两者的做法中和一下，既能让空心菜保持青翠的外观，又能让鲜美的味道得到再次升华，操作简单，好吃不长肉。

拌空心菜

所需食材：空心菜一把，小米椒2个，蒜瓣2个，生抽、蚝油、食盐少许。

①先将空心菜底部的老叶子和茎去除，接下来有两种操作方式可以选：一种是，我们将空心菜直接清洗干净，然后用刀切成4厘米长的小段；另外一种方法是，我们先用手将空心菜掐成4厘米左右的小段，然后再清洗。两种方式的结果一样，只是个人的习惯不同，只要你喜欢，哪种都可以。

②准备一个碗，将小米辣切小段，蒜瓣拍碎切成末，放入碗中待用。这里用小米辣是为了点缀好看，也为了增添辣味，多一些层次感。其实也可以改成青辣椒，更便宜实惠，具体的根据个人的喜好和实际情况。

③锅中烧水，水开后放入一点食用油，一勺盐，这样做的目的会使空心菜在焯水的过程中变得更加青翠鲜嫩。接下来倒入处理好的空心菜，水再次烧开沸腾后，空心菜的叶子会变焉，说明已经断生。将焯好的空心菜控水捞出，放入碗中待用。

④再次起锅，放入适量食用油，油温七成热（温度一般在油温为-℃，把一根筷子放到油当中，筷子上的气泡就变得密集起来，而且还可以看到有一点青烟慢慢地升起来。）关火。将油倒入盛放配料的碗中，炝出小米辣和蒜末的香味。接下来开始简单调味，加入一小勺生抽，半小勺盐，少许蚝油，将它们搅拌均匀。

⑤最后将拌好的料汁淋到空心菜上，用筷子充分搅拌均匀，使空心菜完全入味。拌好后装入盘中，将剩下的料汁也加进去，一道鲜嫩爽口，色泽青翠，老少皆宜的空心菜就制作完成了。做法简单，健康美味。

本期话题：你觉得空心菜最好吃的做法是哪一种？

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