这几种好吃的酱料,随便做顿饭都能馋死人

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不知道大家的下厨热情燃烧了数月之后还剩下多少？囤的那些锅碗瓢盆油盐酱醋用过了没今天推荐几款好用的调味料，希望能给这复苏下的夏天，多带来一点滋味。中式基本调味靠的是油盐酱醋，家里有瓶生抽来调味，老抽来上色，也能摆出几个经典菜了。不过想要多点滋味变化，各种复合酱可以锦上添花。很多复合酱的基底是豆瓣酱或者豆豉，前者原料是蚕豆，后者是黄豆或者黑豆。豆类的蛋白质在微生物的帮助下发酵产生了氨基酸，带来的香味醇厚浓郁，是舌尖上的味道。以豆瓣酱或者豆豉为基底，复合型酱料可以千变万化。比如李锦记家海鲜酱的主料就是豆豉+腐乳酱，排骨酱是豆豉+番茄酱。如果遵循食材本味的话，好物君会推荐以下几款：1、柱侯酱“没有什么肉是柱侯酱搞不定的”柱侯酱的名字有点拗口，听起来还有点神秘，其实是广东地区有近百年历史的经典调味料，据说是厨师梁柱侯创制，因此而得名叫做柱侯酱。鸡鸭鱼牛猪，和柱侯酱都可以是cp。由于质地的关系，柱侯酱一般较少直接用来炒菜，还是以焖煮的方式为主，更能彰显醇厚的风味。香港八珍的做酱的历史可以追溯到年。用原味酿造的黄豆豆豉做基底，加葱、姜、芝麻及辛香料就得到了柱侯酱，主打无防腐剂、无味精、无色素。有了柱侯酱，厨房小白也能煮一道经典广东菜！原料：牛腩g(有牛筋更棒)、白萝卜一根、葱姜蒜适量。做法：1、冷水加葱段姜片，下牛腩，烧开后捞出，冲去血沫沥干。2、起个可以炖汤的锅，中火炒香葱姜，倒入牛腩，加一点点黄酒翻炒。3、加2~3勺柱侯酱，翻炒上色后，加没过牛腩的水，开始小火炖。4、1.5~2小时后，用筷子戳一下牛腩，酥软了就可以加入焯过水的白萝卜块，再煮半小时。5、撒点蒜末或者香菜末，想要浓稠的话可以大火收一下汁，味道淡的话可以再加点盐，搞定啦。配菜还可以加点腐竹，或者剩下的汤水第二天下一碗面条，也是舒舒服服的一餐。2、XO酱简单的高级感很多人都听说过XO酱，只是这X和O到底是什么，貌似又说不上来。其实“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，因为所使用的都是上好的原材料，所以效仿法国顶级酒类的称呼。XO酱发源于年代的香港半岛酒店，当时所使用的材料包括干贝、金华火腿等高级食材，此外还有虾米和腌渍鱼肉，称得上酱料界的王者。之后坊间流传的XO酱都有各自公开的配方，家常做菜的话可以试试李锦记家的XO酱，加了虾米干贝和火腿，也是无香精、无色素、无防腐剂的健康产品。XO酱虽然听起来高大上，其实也可以很接地气，比如拌面或者炒饭，都可以领略到其鲜美醇香的口感。你需要的就是一罐XO酱、一碗白米饭(隔夜饭更佳)，以及随意的配菜，鸡蛋、香肠、虾仁、胡萝卜、玉米、青豆、蘑菇皆可。步骤很简单：先炒不易熟的配菜，加入米饭翻炒后，再加入易熟的配菜。放入1~2勺XO酱，炒匀，尝下味道，根据口味适当添加盐和葱花，搞定！3、南乳汁蔬菜也有了回味相信很多人对南乳汁的认知是在火锅店的配料台上，其实南乳汁做菜的表现也很棒。南乳肉、南乳猪手就是很受欢迎的菜肴。南乳汁来自于豆腐乳。豆腐发酵的过程能使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，同时使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。所以与很多人的概念相悖，腐乳其实是营养非常丰富的食品，甚至被称为“中国奶酪”。家常做饭的话，可以试试上海鼎丰的南乳汁。鼎丰算是中华老字号，创始于清同治三年(年)，经典的南乳汁不添加任何色素，深红的色泽来自于天然红曲米，味道非常浓郁。家常做饭如果觉得南乳汁烹调肉类太麻烦，可以试试炒蔬菜。炒香蒜瓣，加入切/掰/拗/掐成段的通菜(空心菜)翻炒，最后加两勺南乳汁，盐都不用放，一道适合夏日的清爽蔬菜就出锅了，快手又有滋味。以上，就是今天的好物分享了，喜欢记得点赞哦。

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