空心菜越炒越黑只要加它在水中一洗,空

不知道大家是否像我我喜欢吃口感特别清脆的蔬菜，比如空心菜、油麦菜、包菜这些绿色蔬菜，不过这其中最爱吃的还是空心菜，每一次去下馆子都少不了它。很多爱吃空心菜的人为了每天都能够吃到美味的空心菜，就在家里做空心菜吃。但是很难做出饭店的大厨们做的空心菜那么美味，而且大家在做空心菜的时候空心菜都是越炒越黑，但是大厨们炒出来的空心菜都是绿的发油的空心菜，这到底是怎么回事？

我们平常在做空心菜的时候，都是用清水来清洗一遍蔬菜，然后起油锅下锅爆炒，最后做出来的空心菜色泽都非常黯淡发黑。还有些人为了保持空心菜的翠绿色泽，会提前出锅，最后吃起来空心菜还有些生。其实这样的做法都是不对的，要想保持空心菜的翠绿，我们只要在洗菜的时候加一点“它”就可以了！

家常炒空心菜的正确做法：

第一步：处理食材

我们买回来空心菜之后要先冲洗一遍，这是为了洗掉表面的农药和脏物，吃起来更健康。然后我们要拆菜，把空心菜拆成合适入口的大小然后装在盆中，到这里还没有结束，我们要给空心菜再加上一样，这样炒出来才不会发黑，这一样就是香油。我们给装空心菜的盆中加入适量的温水和香油，用手翻转空心菜，让空心菜的表面裹上一层薄薄的香油，这样空心菜就不容易炒黑了。

第二步：炒菜

起油锅，为了营养均衡而且炒得更香美最好是用猪油，等油化开了之后就加入大蒜炒香，然后下入空心菜，转成大火爆炒，等到空心菜炒软了，我们就加入适量的盐分入味，再爆炒一分钟后即可起锅上菜了。

其实空心菜被炒黑的原因很简单，一个是菜裹油不充足，没有油层的保护让蔬菜直接接触高温的锅就很容易让菜叶变黑变焦，还有一个就是空心菜含有大量的铁元素，我们在烹饪空心菜的时候，这些元素很容易被氧化，空心菜就会变黑，而油层也有保鲜的作用，让空心菜氧化的过程变得更加缓慢，这样我们炒空心菜就不会变黑了。

今天在文章中所说的这一个技巧不知道大家都记住了吗？看完之后你有什么样的想说的都可以留言在评论区大家一起讨论。如果你喜欢这篇文章请随手转发、收藏、点赞，大家的支持是我们创作的动力。

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