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盐是烹饪食物必备的调味料，但是摄入过多就会有危害。随着科普知识的传播，人们越来越注意在饮食中控制食盐的摄入量，却忽视了食物中“隐形盐”的存在。

吃不出咸味就不含盐？

大家都认为加盐和酱油多了的菜肴，或者是咸菜、腌制品等明确能吃出咸味的食品才是高盐食品。

还有些人认为没咸味就不含盐，更不会把吃起来“甜口儿”、“淡口儿”的食品与高盐联系到一起。

其实不然。就连面包、糕点、蜜饯、饮料、挂面，还有超市里半加工的湿切面中都含有盐。

切片面包的含钠量多在mg/g以上。以钠含量乘以2.5换算为盐含量的公式来算，三四片面包就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6g盐的四分之一左右。

可是我们吃面包的时候，根本不会联想不到盐。

高血压、中风、肾病、胃癌全与盐有关

我们的确每天都离不开盐，但对于盐具有致命的危害并不了解。

过量钠盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。

而对于高血压及肾病患者来说，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于慢性自杀。对于预防高血压及心脑血管疾病，口味清淡的饮食必不可少。

警惕生活中的“隐形盐”

隐形盐，是指生活中日常用盐虽少，但不知不觉很多人摄入了都不知道，比如油条、面包中都含盐，调料中的味精也是“含盐大户”。

除了厨房里的食盐外，潜伏在生活里的“隐形盐”都在哪里呢？

比如味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱、浓汤宝及一切具有咸味或鲜味的调料制品。奶酪、蛋糕、面包、点心、冰激凌等甜品。薯条、汉堡、鸡翅、比萨、方便面等快餐。香肠、熏肉、鸡腿、午餐肉、腊肉等熟食。

以上这些食品都是“藏盐大户”。

下面，再列举一些具体的食物，大家来看看自己平时到底吃进去了多少“隐形盐”！

主食类

白面包：两片半白面包含钠就超过毫克。如果再涂上花生酱、番茄酱等调味料，要不超量都难。巧克力面包、菠萝面包、奶酥面包等奶油越多的，含钠越高。

早餐麦片：早餐谷类脆片是不少人心中的健康早餐，但其实很多也达到高盐标准，有的竟高达毫克。在购买时应该选择含钠量较低的品牌，减少盐分的摄入。

凉面：根据调查，市面上销售的凉面几乎都添加小苏打来增加弹性。小苏打中含钠，加上麻酱本身含钠也很高。那么，每吃一碗凉面的钠含量就相当于1天钠摄取量的一半。所以在煮弹性较大的面时可以加长时间，让钠溶出掉。麻酱则要减量一半。

油条：这种油炸食品口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。但油条在制作过程中也会加入不少的食盐，每克油条含盐2克左右。

披萨：在面饼、酱料和奶酪中，都含有相当数量的盐分，常规大小的一角披萨含盐量就可能达到毫克。披萨饼油大盐高，每餐不要超过两角，避免经常食用。

蔬菜类

茴香：茴香菜由于香气特殊，很适合搭配肉食和油脂，多用来做馅，做包子、饺子吃。但茴香菜属于含钠很高的蔬菜，每克茴香含有.3毫克钠。因此，用茴香做馅时应少放盐。

芹菜：常吃的蔬菜中芹菜含盐量也是相对较高的。克芹菜含盐2克。如果，在烹制过程中加盐，很容易造成盐摄入量超标。

茼蒿：和芹菜一样每克茼蒿中含盐2克，仅次于茴香。

空心菜：原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜也含有较高的盐分，炒菜时加少许盐。

零食类

零食是大家比较容易忽略的。因为我们会认为没有咸味就不含盐，不会把甜味食物与高盐联系到一起。

比如饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等，这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉（碳酸氢钠）和功能性的添加剂，如调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等。

零食中的的鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子、蜜饯等食物味道本身偏咸，可见其中含有盐分绝对不在少数。

夹心饼干：因为其制作过程中加入添加物，每克就有多毫克的钠。巧克力夹心饼干也有多毫克。所以选择饼干作为零食，偶尔食用就好，切不可把饼干当做主食用来充饥。一包饼干或许并不能填饱肚子，但食盐摄入量却超标，给身体造成一定负担。

果冻：果冻是极受大家喜爱的零食，因其口感好，热量低，一不小心就会吃多了。而每克果冻中，也含有30毫克钠，被列入高盐饮食之中，这是因为果冻的制作过程中会加入含钠的辅料导致的。

冰激凌：为达到其口感丰富、味道多样的目的，商家加入大量的调味剂，制作出浓郁的甜味、酸味或辛辣味等，这些味道会盖过咸味，把大量的盐分隐藏起来。

腰果：又名鸡腰果、介寿果。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用。每百克中含盐0.6克。在购买时，注意可挑选原味的，而不要椒盐或炭烧的。

所以，我们知道了，不是没咸味的食物就不含盐，应该警惕甜味食物中隐藏的高盐。

饮品类

运动饮料：1罐毫升的运动饮料就可能含有毫克钠。除非长时间运动或出汗很多，否则我们不需要喝运动饮料。

果蔬汁：有些果蔬汁为了增加风味，在加工过程中会加盐，1瓶可能就含毫克钠。所以，白开水才是最好的饮品，如果想喝饮料也要选择低钠的饮品。

咖啡：每毫升咖啡中含盐38.6毫克，按照每天摄入6克盐来计算，每天只能喝毫升内的咖啡。

矿泉水：从地下深处自然涌出的或者是经人工抽取、未受污染的地下矿水，其中也含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水也是含有盐分的，有些矿泉水毫升含盐会达到80毫克。

调味品类

浓汤宝：每克猪骨浓汤，含7.3克的钠，每克浓滑鱼汤和老母鸡汤，则分别含有6.5克、5.9克钠。如果做汤时加入浓汤宝，一定要多放水，多吃菜，少喝汤。因为大量的钠盐都溶解在汤水中。

拌酱：吃拌饭、拌面等主食时，通常会加入许多酱料，容易吃进过多的钠。最好少吃油盐拌主食，以免养成重口味的习惯。

鲜味调味品：酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐，这些调味料让菜肴更加美味的同时，也带来了健康隐患。

根据《中国食物成分表》，3克味精、2克多鸡精和6~10克酱油的含钠量与1克盐相当。黄酱和豆瓣酱等的含盐量跟酱油大体相当。所以，烹调中加了含钠的调味料时，就要少加盐。

盐摄入过多对孕产妇危害大

准妈妈可以吃盐，但不可摄盐过多，否则会增加肾脏负担，尤其在妊娠中、晚期会加重浮肿。

盐中含有大量的钠。怀孕以后肾脏功能会有部分减退，排钠量相对减少，从而失去水电解质的平衡，容易引起血钾升高，导致心脏功能受损，引起孕期水肿和妊娠高血压。

如果人身体内的钠含量过高，血液中的钠和水会由于渗透压的改变，渗入到组织间隙中形成水肿。因此，多吃盐会加重水肿并且使血压升高，甚至引起心力衰竭等疾病。

既然，孕妇吃盐多有危害，那该吃多少呢？人为了维持身体内环境的稳定，吃进去的钠与排出来的钠是相等的。

当肾脏发生病变功能减退时，可使排钠减少，失去水电解质的平衡，引起血钾升高，导致心脏功能受损。因此，孕妇的食盐量应根据身体所需摄取。

准妈妈每天盐的摄入量应该从普通人的6克降低到5克，不要吃味道油腻、过咸的食物，在日常饮食中注意控制“隐形盐”的摄入。

—end—

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