在家也能当大厨,河南特色芝麻叶的正宗做法

今天和大家分享一道河南地道农家饭“芝麻叶面条”的做法，在河南对芝麻叶面条都不陌生，家家户户都会做，芝麻叶的清香，面条劲道，天冷时吃上一碗，暖身又暖胃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：芝麻叶、面条、五花肉、黄豆芽

辅料：大葱

调料：食盐、十三香、香油、老抽、胡椒粉、鸡精

——鲜香四溢

1.下面开始准备食材

准备适量的芝麻叶，放在清水中浸泡两三个小时把它泡软，着急吃的话用温水泡半个小时就可以了，芝麻叶泡软以后，用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，不然吃的时候会有苦涩味，把芝麻叶上的水分挤干净，切成小段。

准备五花肉一块，先切成薄片，再剁成肉末。

准备适量的面条，在上面多撒一些干面粉，和面条掺匀，这样面汤更加浓稠，芝麻叶面条会更好吃。

芝麻叶面条煮的时间比较长，一定要选择刚压出来的圆面条，更加的劲道耐煮，否则面条容易煮断、煮烂，影响口感；撒面粉主要是为了增加面汤的浓度，吃起来更加浓香。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花，和芝麻叶放在一起，加入一勺食盐，淋入适量的香油，再撒一点十三香用筷子拌匀。

再准备一点葱花备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后，放入葱花继续翻炒，炒出葱香味，倒入洗干净的黄豆芽翻炒几下。

加入一勺食盐，淋入一点老抽把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，开大火把汤烧开，把面条抖散放入锅中，经常用勺子推动防止面条粘在一起。

面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中不停地翻动，把芝麻叶的香味煮出来，可以多煮一会儿，吃起来更加浓香。

好了，一道地道农家饭芝麻叶面条就做好了。

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