空心菜怎么做好吃又简单的家常做法大全,空

　　在烹饪空心菜之前我们必须了解茎和叶各自的口感，茎的口感比较清脆，而且富有嚼劲，特别适合用来爆炒，而叶子的口感比较软，适合清炒凉拌或者是用来做汤。接下来就给大家分享两个空心菜的养生做法

　　一、吃空心菜注意事项

　　1.空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。血压偏低者是不宜食用空心菜的

　　2.选购空心菜时，尽量选择叶片宽大的，叶片越宽大，菜越新鲜。另外，叶片要翠绿，不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长，否则会造成营养流失

　　3.空心菜有一定的寒性，若孕妇为寒性体质应慎重服用

　　4.空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，避免营养流失

　　二、空心菜怎么炒

　　做法一、空心菜炒法简述

　　1、空心菜洗净后菜梗改刀成段，用水浸泡20分钟，用刀背将空心菜梗拍扁。

　　2、热锅汽油，下姜丝、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至断生。

　　3、加盐、生抽调味，加酒酿提鲜，加入红尖椒丝炒匀，辣炒空心菜梗就做好啦

　　做法二、炒空心菜的烹饪方法

　　1、食材：空心菜克，葱、蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。

　　2、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用;

　　3、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，盖盖儿;

　　4、待闻到空心菜香味，放入空心菜叶子，用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

　　做法三、蒸空心菜的做法介绍

　　1、食材：空心菜克，面粉克，蒜泥适量，辣椒油适量，醋少许，盐适量。

　　2、空心菜洗净，切成小段。

　　3、倒入面粉。用手拌至每片菜叶上都裹上面粉，而且不粘连。

　　4、锅内放凉水，笼屉上铺好笼布。将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火，开锅后蒸五到七分钟即可。

　　5、蒸好后取出放凉，按自己的口味放上蒜泥，辣椒油，盐，醋等调味品调味即可。

　　三、豆豉蒜蓉空心菜小贴士

　　1、用黄酒浸泡豆豉，能给豆豉去除腥味，泡软的豆豉用油煸炒过后，味道和口感都会更好一点;

　　2、根据季节和地区的不同，空心菜的老嫩程度也会不同，买回来之后，一定用指甲掐一下头部的梗，如果太硬就切掉不要，否则炒出来口感很差;

　　3、空心菜切好后，梗和叶要分开放入锅里，先炒梗，再炒叶，如果同时下锅，梗炒熟了，叶都烂啦，反之，叶子炒的刚刚好，梗却还没熟呢;

　　4、因为豆豉和蚝油都有咸度，因此炒这个菜不要再放盐啦。

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