空心菜是抽筋菜痛风菜,重金属超

在南方的夏季，绿叶蔬菜中最为适宜的一种是空心菜，也被称为蕹菜、通心菜、藤藤菜、空筒菜、竹叶菜等多种名称，其整株青翠无毛，茎部中空，容易被人掐断，因此被称为“空心菜”。空心菜营养丰富，含有大量维生素和矿物质元素，还富含蛋白质及人体必需氨基酸，具有清热凉血、解毒利胆之功效。东亚是空心菜的故乡，这种蔬菜广泛分布于全球热带和亚热带地区，但主要被我国民众所食用。据东晋《广州记》记载，蕹菜是一种可以在水中生长的蔬菜。南朝时已被引入栽培，唐代开始成为人们日常食用的绿叶菜之一。迄今已逾载。

由于我国南方古代长期缺乏足够的粮食，因此空心菜成为了最早被选为“药食同用”的蔬菜之一，其生长速度惊人，同时也广泛引种，因此备受青睐。乡间郎中发现其具有润肠通便、退黄的功效，遂将其用于药物治疗。

空心菜的独特之处在于其具有显著的特征:

1、该植物在春季的第三和第四个月开始生长，并在夏季的大量上市，其生长速度迅猛，就像韭菜一样，一茬接着一茬地割开，令人惊叹。

2、该食品可与大多数肉类搭配食用，且不会引起肉的异味和味道变化，有助于提高肉类的吸收效率。

3、它能够孕育出类似于牵牛花的菜花，如白、黄、紫等，但也暗示着它已经到了足够成熟的阶段”。

4、由于其茎部中空，易形成结块并导致死亡，因此现代广泛采用杀菌药物以避免出现结块，同时其根部也容易富集重金属。

由于多种因素的综合作用，有些人在食用空心菜时可能会出现腿部抽筋或痛风等不适症状，因此他们普遍认为空心菜是一种“抽筋菜”、“痛风菜”，被誉为“万毒之王”，但总的来说，食用空心菜并不是最为适宜的选择。

食用空心蔬菜时，为何容易出现肌肉痉挛的情况？空心菜是否真的属于“痛风菜？

按照中医理论，空心菜属于药食同源的蔬菜，其味道甘美，性质微寒，能够进入肝经、心经、大肠经和小肠经，夏季食用可清热、解毒、凉血、利湿和通便。

据现代研究表明，空心菜所含草酸与人体内的钙离子结合后形成草酸钙，这是一种难以被人体吸收和利用的杂质，随着食用空心菜数量的增加，钙的流失也随之增加，若不及时补充，则可能导致抽筋的发生。

在夏季，抽筋的情况并不罕见，然而，如果将其归咎于空心蔬菜，或许会有一些误解，因为抽筋的成因主要包括四个方面:

1、在中年和老年人中，骨质疏松是一种普遍存在的现象，由于体内钙的吸收不畅，如果不及时补充，就会出现抽筋的情况，尤其是在更年期后的女性中更为常见。

2、在夏季，频繁使用空调会导致室内温度下降，同时四肢长时间暴露在空气中，从而引发肌肉痉挛。

3、有些人的生活习惯表明，缺乏充足的休息、长时间的疲劳和熬夜等因素会导致体内酸性物质在肌肉中积聚，从而引发抽搐等问题。

4、有些人因为长时间的久坐、久站、久卧或睡姿不当，导致肌肉不断受到压迫，从而出现了被动的抽搐症状。

因此，将抽筋问题归咎于空心菜头并不妥当。因为，草酸是一种有毒物质，长期食用会造成肾脏损害，甚至致癌。有些人对于草酸的摄入量感到担忧，因此可以采用在食用前先用开水焯烫一下的方式来减少其摄入量。

对于空心菜是否会引起痛风，缺乏科学依据，因为痛风的主要原因在于其嘌呤含量过高，未能及时排泄，导致代谢出现问题。空心菜的嘌呤含量仅为每百克17.5毫克，属于低嘌呤食物，与空心菜同食的食物可能会引起痛风，或者恰好在痛风发作的临界点食用了空心菜。

尽管空心菜的根茎在吸收重金属方面表现出更强的能力，但在我国，由于重金属土地的限制，无法将其用于农产品的种植，这也是一个误解。

空心菜所含丰富的维生素A和B族、胡萝卜素、膳食纤维、烟酸等成分易于人体吸收利用，同时还富含钙、铁、镁、钾、锌、钠等多种有益成分，因此，正确的食用方式可以被视为人体的“营养补充品”。目前，国内外对空心菜营养保健作用研究较多，并已应用于食品加工中。在中国南方，多个著名的空心菜产地，不仅提升了其知名度，也为其赢得了声誉。

值得特别一提的是，空心菜所富含的钾元素具有显著的降压效果，长期食用可为高血压患者带来积极的益处。空心菜中富含钙、磷、钾、钠和镁等多种矿物质元素，具有较好的保健作用。在某些地区，空心菜的出现为糖尿病患者提供了一种新的选择，因为它们具有降低血糖的功效。空心菜不仅营养丰富而且保健功能强，在国外被称为“长寿草”,它富含人体所需的多种微量元素和矿物质。空心菜在日常生活中扮演着多重角色，除了提供必需的维生素和满足饥饿感外，它还能够有效地缓解便秘、清洁口腔、保护视力和促进头发生长等方面的问题。

对于那些患有胃病、胃溃疡等疾病的人而言，由于其消化系统尚未完全成熟，因此应当限制空心蔬菜的摄入量。

总的来说，空心菜实际上是一道富含营养的菜肴和家常美食，而不是那种容易抽筋或痛风的菜肴，因此您可以毫无顾虑地享用。

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