蔬菜中ldquo最毒rdquo的

[本文由：上海百分百整理自北京电视台、健康时报]

夏天将至

正是大量果蔬上市的季节

不过上海人你知道吗

有些蔬菜的农药残留很高

堪称“毒中之王”！

农残蔬菜第5名：西红柿

西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。这就是催熟西红柿。

催熟西红柿特征一：畸形

催熟西红柿特征二：空心

催熟西红柿特征三：无籽

催熟西红柿特征四：外红内绿

还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

尾部有裂纹是自然成熟的。

农残蔬菜第4名：白菜

很多人认为白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。

在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二种打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

白菜、圆白菜里外农药是一样的。

农残蔬菜第3名：花菜

因为花菜比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在花菜上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致花菜上的农药无法挥发。另外，由于花菜表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了花菜当中。

清洗花菜时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

农残蔬菜第2名：黄瓜

你在买黄瓜时，是不是喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜？但实际上，这个“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达我们手里时，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，而且顶部要没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

农残蔬菜第1名：空心菜

没想到吧？空心菜竟然是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天。

由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断地打农药。这也导致空心菜的农药残留是最高的。

清洗空心菜时，最好用盐水泡上15分钟，让农残充分溶解。

5个祛农残的好方法！

目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。

2、淡盐水洗菜

对于甲醛及农药残留，可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。

3、小苏打分解农药效果好

小苏打水呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。

4、能去皮的蔬菜尽量去皮

因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。

5、有些蔬菜可以焯水处理

目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

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