空心菜的营养十分丰富,对人体健康很有利

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空心菜是南方菜,一年四季,北方菜较少。它也是最喜欢的蔬菜之一。空心菜是药物和蔬菜,是碱性食品,含有钾、氯等元素来调节水分平衡,食用后可以降低肠道酸度,防止肠道菌群失调,有利于防癌。

烹饪方法:

空心菜的主要烹饪方法是烧水、热烫和炒,两种方法对火都非常小心,如果不控制好火候,即使能保持其绿色,但爽脆可口很难保证。

水烫法——水必须达到沸点,然后加入几滴油,紧接着将蔬菜快速倒入滚烫的水中,不断翻动,等待它八九个成熟的锅后,稍凉后再加入配料。

猛火炒——热炒,要开始一个好的油锅,等到油锅冒烟时再下一道调料(蒜泥),闻闻锅下的菜的味道,然后继续炒,直到八九成熟就可以开始下锅了。

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