10道宝藏下饭菜,有荤有素,简单省事菊

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01榨菜肉丝

准备食材调料，瘦肉克/榨菜头克/小葱花适量/蒜瓣3瓣/鸡精一茶勺/糖一茶勺/玉米淀粉1汤勺/生抽一汤勺/料酒一汤勺/胡萝卜一个/红灯笼椒一个第一步：胡萝卜，灯笼椒，瘦肉，榨菜洗净切丝，蒜瓣拍碎，瘦肉放玉米淀粉，料酒，生抽抓匀腌制10分钟第二步：锅下油烧热，肉丝下锅炒至变色捞起，锅里留底油，放蒜米和灯笼椒胡萝卜下锅炒至变软，加入肉丝和榨菜继续翻炒均匀，调入糖，鸡精，盐少许拌匀（整个过程都用大火炒），起锅前撒入葱花拌匀，简单下饭菜榨菜炒肉丝来了

02豆豉空心菜

准备食材调料，空心菜梗克/干豆豉30克/小葱2棵/小米辣10个/生抽1/食用油30毫升/食盐适量/蒜瓣适量第一步：空心菜梗洗净切成小段，装碗中，小葱洗净切葱花，小米辣切辣椒圈，蒜瓣切成蒜末备用。第二步：起锅下油，下蒜末和豆豉爆香，接着下空心菜梗翻炒至变色，再下红椒和葱花，调入盐和白糖，淋入生抽，再次翻炒均匀盛出装盘就可以开吃咯。

03干煸四季豆

准备食材调料，四季豆克/花椒粒3克/猪肉末克/毒蒜2个/盐适量/干辣椒适量/熟芝麻少许/生抽2勺/糖1小勺第一步：四季豆摘掉头尾，撕掉豆边经线，再掰成两段，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片备用。第二步：四季豆洗净沥干水，下锅炸至变软，然后捞出控油放碗里，锅里留底油，下肉末炒至变色，下花椒粒，蒜片和干辣椒，煸炒出香味。第三步：把炸好的四季豆下锅，翻炒均匀，调入生抽，适量盐，1勺糖再次翻炒均匀。出锅前撒上熟芝麻翻炒均匀即可，用筷子将炒好的干煸四季豆夹入碗中，这样可以少盐少油，锅底的油可以留着拌面非常的好吃。

04泡菜肉末

准备食材调料，猪瘦肉克/泡豇豆克/姜10克/糖5克/小葱一棵/食用油35毫升第一步：小葱切葱花，姜拍扁切碎末，泡豇豆切碎末，瘦肉剁成肉末备用。第二步：锅中下油烧热，先放姜末下锅爆香，再放肉末炒至变色，放泡姜下锅翻炒均匀，调入糖可以中和一下酸味，撒入葱花，最后大火迅速翻拌均匀就可以出锅啦。

05回锅肉

准备食材调料，猪后臀肉克/蒜苗5棵/葱一棵/红辣椒2个/豆豉30克/姜，蒜，豆瓣酱一汤勺/酱油一小勺/料酒一汤勺/食用油30毫升/花椒粒10克/糖一茶勺/盐适量。第一步：猪肉洗净冷水下锅煮，放花椒粒料酒葱段姜片煮约20分钟，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水分擦干切薄片。第二步：锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐糖等调味再翻炒均匀，蒜苗炒至断生即可开吃。

06红油鸡胗

准备食材调料，鸡胗克/小米辣3个/红油35毫升/小葱1棵/西芹2片/姜1个/蒜瓣5瓣/糖1小勺/盐适量/料酒一汤匙/香醋两汤勺/花椒油1汤勺/生抽1汤勺第一步：准备配料，先切素的，再切荤的，这样不会串味，姜一个，一半切姜米，一半切姜片，蒜拍扁同样切碎，葱切葱末，西芹两片切小段，小米辣根据个人口味，同样切小段备用。第二步：接着开始处理鸡胗，鸡胗提前洗净，用温水再过滤清洗，再切成薄片备用。第三步：食材都准备好了，准备做调料，生抽两汤勺，香醋一汤勺，花椒油一汤勺，依次放入姜蒜小米辣西芹和葱花，盐适量，两勺糖，最后再倒入30毫升红油，将所有调料拌匀后静置一会入味。第四步：锅中烧开水，放入切好的鸡胗，放入一颗葱段，一勺料酒，还有姜片一起煮沸，主要作用是用于去腥。煮5分钟左右后，去掉葱段和姜片。然后将鸡胗放入凉拌碗中，倒入凉拌酱汁搅拌均匀。拌的过程中，香味四溅，忍不住就尝一口，拌好后装盘就可以开吃啦。

07土豆小炒肉

准备食材调料，里脊肉克/姜5克/蒜5克/香葱2棵/玉米淀粉一汤勺/料酒一汤勺/生抽一汤勺/蚝油一汤勺/剁椒酱2汤勺/盐适量/玉米油35毫升/土豆2个/青椒1个第一步：土豆去皮切细丝，土豆丝放清水中洗掉多余的淀粉，捞出沥干水，里脊肉切成肉丝，姜，蒜切成末，青椒切丝，葱切成葱花第二步：肉丝里调入淀粉，生抽，料酒用手抓匀腌制10分钟，锅中下油烧热放肉丝炒散变色捞出，锅里留底油下姜蒜末和青椒丝煸炒出香味，下土豆丝炒软，下剁椒酱翻炒，下肉丝翻炒均匀，调入盐，蚝油撒上葱花再次翻炒均匀，最后把炒好的土豆丝小炒肉盛盘就可以上桌享用啦

08开胃小秋葵

准备食材调料，秋葵克/小葱2棵/香油10毫升/糖少许/生抽2汤勺/姜适量/盐适量/蒜适量第一步：秋葵和各种食材洗净沥掉水，葱切葱花，蒜切蒜末，红椒切粒，姜切姜末，切好的葱姜蒜红尖椒等调料放入碗中，调入糖、盐、香油和生抽拌匀静置10分钟。第二步：秋葵切约1厘米长的小段，锅中烧水，把秋葵下锅烫约3分钟，煮好的秋葵捞起放入冰水中浸透，冰水中捞出秋葵，沥掉多余的水放入碗中，再放上调好的酱汁拌匀就可以上桌享用啦。

09擂钵空心菜

准备食材调料，空心菜克/青椒50克/红椒50克/蒜瓣10克/生抽2汤勺/花椒粉少许/盐适量第一步：青红椒洗净晾干水，下锅开小火慢慢炒软，看到有虎皮状后捞出，在碗里放凉后剥去外皮，将处理好的辣椒放进擂钵里，加入蒜瓣和1勺盐捣碎，建议尽量捣碎一些，口感更好。第二步：将捣好的辣椒舀出装进大碗里，淋上适量热油拌匀，然后调入花椒粉和生抽再次拌匀备用，擂钵空心菜的调料就准备好了。第三步：空心菜洗净切成小段，下锅热水烫熟后捞出，将捞出的空心菜放入调好的擂辣椒大碗中，充分的拌匀就可以开吃啦，好吃下饭不油腻。

10酸辣白菜

准备食材调料，大白菜1颗/玉米油35毫升/蒜米3克/干辣椒适量/香醋2勺/生抽1勺/米醋1勺/蚝油1勺/糖1克/盐适量第一步：把大白菜的叶子一片一片剥开，去掉外层已经不新鲜的菜叶。将每一片白菜叶用手撕开，白菜用手撕比用刀切味道要好，将撕好的白菜叶子洗干净滤掉水。第二步：开始调酱汁，一勺白醋两勺香醋一勺生抽一勺蚝油一勺清水一勺糖一勺盐搅拌均匀。起锅下油加热，加入干辣椒和蒜米爆香，再下大白菜翻炒。第三步：最后调入调好的酸辣酱汁，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，把热气腾腾的酸辣白菜装入美美的日式小麦纤维色创意饭碗中，吃起来更美味，生活要有仪式感。

11菊子物语

夏天没胃口，这10道宝藏家常菜做起来，开胃又下饭，有荤有素，换大碗装米饭吃的更香。好吃的美食与您相伴，生活更有仪式感，一起在家试试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的

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