烧排骨加上一勺它,好吃到舔碗还健脾开胃

排骨，是家里怎么吃都吃不厌的食材。即使只是清水煮一煮，加点盐，吃起来也很过瘾。要是你也和小主一样，喜欢吃排骨，那你必须要了解一下今天这道粤式特色菜——南乳排骨。南乳，也就是红腐乳，是腐乳的一种。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，南乳也就其中的“红方”了。它是豆腐加上红曲等复合发酵制成，所以含有豆腐的营养成分，包括大量优质蛋白和丰富的钙质。闻起来香气浓郁，尝一尝风味醇厚，不仅好吃，还具有健脾开胃的功效哦~那么，当红腐乳遇上排骨，会是一种什么独特滋味呢？南乳排骨加入红腐乳焖煮后，这赤油亮色的排骨，已经害我吞下去好几次口水了…关键是它还散发着浓郁的腐乳香味…不能忍了！必须尝一尝~微甜酥烂的排骨，牙齿一闭合就能轻轻剔掉这根小小的骨头，留下一口酱香浓浓的肉肉！腐乳的咸香，被精明的排骨从内到外吸收无余，啧啧啧！肉吃完还意犹未尽，怎么办？悄悄舔下盘子吧，嘻嘻嘻。食材清单排骨g红腐乳汁3汤匙/红腐乳2小块生姜4-5片/蒜4瓣/葱1把冰糖20g/盐适量生抽1汤匙/料酒1汤匙食用油20g/开水适量1汤匙=15ml烹饪步骤1.排骨清洗干净，放到冷水锅中，大火烧开后焯2~3分钟，放2片姜和1汤匙料酒去腥，边煮边撇去血水。捞出并沥干水份。2.平底锅加热，倒入一层薄油，烧至微热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。（这一步是为了煎出排骨的油分）3.用煎排骨的油煸香姜片、蒜片和葱段4.倒入排骨翻炒片刻5.倒入开水，没过排骨为宜。6.倒入红腐乳汁和腐乳搅拌融化，并加入生抽、冰糖、盐调味。7.大火再次煮沸，盖上盖子，转小火焖三十分钟到排骨变得酥烂。（小主这里是为了呈现拍摄效果所以没有盖盖子哈，大家做的时候记得盖上哦）8.焖煮要不定时翻动排骨，监督收汁情况，最后大火收浓酱汁就大功告成啦~这盘红亮的烧排骨，不仅是家常必备，宴客上桌也能撑住场面，百吃不厌！而且，我今天教的做法是万能的哦！学会以后，完全可以轻松做出南乳系列：南乳五花肉、南乳猪手…甚至空心菜和南乳搭在一起，也能擦出迷人火花！不得不说，有腐乳加持，不管是什么普通的食材，都能够大放异彩呀！南乳系列的美味，可等着你一一去挖掘和品味咯~闲聊时刻你吃过哪种腐乳？味道怎么样？

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