药知道它是我们常吃的绿色蔬菜,原来还

膳食小课堂——药知道

　　Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

空心菜，番薯属光萼组植物。原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、四川、福建、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少。除供蔬菜食用外，尚可药用。空心也是一种比较好的饲料。

基础知识一览

别名

蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜

性味

性寒，味甘

归经

归心、肝、小肠、大肠经

功效

清热凉血，利尿，润肠通便

小试牛刀

1、清热解毒

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由木质素、果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。

2、通便防癌

空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

3、增强体质、洁齿防龋

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤。

4、降低血糖

紫色空心菜中含胰岛素成分，因而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

食用禁忌

低血压者、脾胃虚寒者、经期女性忌食。

膳食食谱

蒜蓉空心菜

材料

空心菜克，蒜3瓣，盐适量。

做法

1、空心菜洗净控水，切成三四厘米的段，蒜切末。

2、锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味。

3、下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。

空心菜粥

材料

空心菜克，粳米克，盐适量。

做法

1、将空心菜择洗干净，切细；粳米淘洗干净。

2、锅置火上，放适量清水、粳米，煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成。

图片来源于摄图网

部分素材来源于网络

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