5月吃这菜最好不仅鲜嫩无心可活,还有

五月最鲜嫩的莫过于空心菜了。

一把又一把整整齐齐码在一起，

又鲜又嫩，看着食欲就来了。

空心菜的营养丰富，能清热解毒，

天气越来越热，特别适合这个季节吃；

空心菜是碱性蔬菜，可以降低肠道酸度，

可以有效地调节肠道内菌群失调，

起到通便防肠癌的功效；

空心菜也特别适用于三高人群，

还能增强体质，预防龋齿。

常见的空心菜有两种,

一种梗非常粗长,

叶片集中在下部,叫做藤蕹。

南方人很喜欢买这种空心菜,

可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。

还有一种空心菜的梗会比较细短一些,

直接择好入锅炒就行。

挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜。

同时要挑选无黄斑、茎部不太长的。

最好把茎和嫩叶分开吃。

嫩叶适合急火快炒和凉拌,

和腐竹、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃。

茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,

口感独特,营养丰富。

空心菜性寒滑利,

脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,

血压偏低、胃寒者慎吃。

吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,

因蒜能佐治寒凉。

空心菜好吃却不好做，

每次做出来都是发黑口感一点儿也不好，

不像饭店的做出来的，

绿油油的，又鲜又嫩；

今天变教你做空心菜不仅不发黑，

还保持翠绿不变色，

口感又鲜又嫩，一盘根本不够吃。

制作配料：空心菜1把红椒1个大蒜2个盐半勺生抽2勺

具体做法：

1、红椒洗净切成丝，大蒜切成丝；

2、锅内放适量的色拉油，比平时稍微多些的油量，

放入红椒、大蒜丝翻炒出香味；

3、放入空心菜，放入盐、生抽翻炒均匀；

4、翻炒均匀之后就可以立刻出锅了；

5、又鲜又嫩又好吃又下饭的空心菜就好了。

1、空心菜不发黑，首先要大火快炒，迅速出锅，

这样既不会发黑，口感也不会变老，

饭店都用这样的路数；

2、最好不要用铁锅炒，用不粘锅炒颜色更漂亮；

3、出锅前加一点点香醋或是一点点小苏打，

也可以让空心菜的颜色不变色，

且亮油油的好看又好吃。

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