夏天最爱吃这菜,脆嫩甘甜又下饭,我家一周

夏天虽然炎热，不过正是因为天气热的原因，大量蔬菜陆续上市，我每次去菜市场买菜就特别开心，看到各种各样的新鲜蔬菜，总想每一样都买一点回家吃。夏天除了空心菜、丝瓜、茄子这些蔬菜，新鲜的莲藕也不少，夏天是最适合吃藕的季节，莲藕脆嫩甘甜，味道奇香无比，无论大人小孩都喜欢吃。

夏季高温天气，长久在室外待着很容易中暑，而莲藕有清热解暑的作用，所以这个季节吃莲藕是个不错的选择。《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，常食用莲藕能“令人心欢”。不过莲藕生吃和熟吃的效果有所不同，生吃莲藕可以请烦热、开胃，而莲藕煮熟后由凉性变温性，能促进食欲，具有补脾养胃、滋阴的作用。

莲藕的做法多样，可以炖、炒、红烧、凉拌，我觉得炒莲藕最好吃，不仅可以保留莲藕鲜脆甘甜的口感，而且还有淡淡的藕香味，光是闻着就很有食欲。今天我分享一道“香干炒藕丁”的做法给大家，我家一周要吃一次，比吃肉香，莲藕炒食的话，尽量挑选带点青的莲藕，炒出来口感特别脆，这道菜没有加荤菜炒，食材主要是香干和莲藕，莲藕的脆爽配上香干的豆香味，清热消暑，开胃又下饭，非常适合夏天食用。夏天就爱吃这菜，脆嫩甘甜又下饭，我家一周要吃一次，比吃肉香；夏天最适合吃这菜，脆嫩甘甜，热天吃清热解暑，脆香又下饭。

食材：莲藕1节、香干2块。

配料：红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3个、白醋、蚝油、酱油、豆瓣酱、盐、食用油。

第一步：莲藕削皮后切成藕丁，放入碗中用水浸泡，往水中加适量白醋，可以防止藕丁氧化变黑；香干洗净后切成丁备用。

第二步：大蒜剥皮后用刀拍破；青红辣椒去蒂去籽，切成小块。

第三步：热锅凉油，放入香干丁煎炒至表面金黄，然后盛出。

第四步：锅里留油，放入蒜末炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

第五步：放入藕丁翻炒均匀，让藕丁都裹上豆瓣酱。

第六步：接着放入香干丁，加适量蚝油和酱油（不要加太多，否则会很咸），再加入适量热水煮2分钟。

第七步：倒入青红辣椒炒至断青，尝一下咸味，如果咸味不够可以加点盐。最后就可以出锅开吃了。

夏天炎热，看到荤菜反而没了胃口，这道香干炒藕丁虽然是一道素菜，脆嫩甘甜又下饭，我家一周要吃一次，比吃肉香，而且热天吃莲藕，还有清热解暑的作用，这菜适合夏天吃。

喵喵的小唠叨：一、莲藕削皮后要浸泡水中，避免接触氧气变黑；二、香干先煎炒至金黄，再跟藕丁一起炒，吃起来更香更入味；三、藕丁和香干比较难煮入味，所以要加水煮一会。

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