吃素,更健康
诗人张小末在《素食者》中写道：
“挺拔的芦笋与西芹
上海青可食出甜味
白萝卜隔水蒸熟，汁水丰美
煮饭时，剥一碗新鲜甜豆
外壳柔软，形如新月
一个素食者，愿意舍弃一些口腹之欲
也愿意舍弃多余的赞美
就像一生中，值得回忆的春天并不多
当人们羞于谈论爱情之后
我仍感受到，来自于你的
干净的拥抱
是一种沉默而非幻觉“
6.15日是健康素食日，
作为一个无肉不欢的人，
国粹君从来不是「吃素」的。
过去我对吃素最大的偏见，
就是觉得它寡淡又无味，
直到有一天发现：
对于我这样的不「素」之客，
原来不是不喜欢吃草，
只是还没吃过好吃的草。
蔬果锦簇，烂煮蔓菁。
那些翠绿的鲜蔬，脆生生的蔬果，
来自季节的召唤，沾染着泥土的气息，
蕴藏自然的无限能量。
这不只是一种饮食方式，
更是一种健康的生活方式。
在今天，我们比以前吃得更多了，
却未必比以前吃得更好。
先来看这样一组数据：据年《柳叶刀医学周刊》（LancentMedicalJournal）的数据，中国的肥胖人口已近万，其中男性万，女性万。年，中国的肥胖人数超越美国，正式成为世上肥胖人口最多的国家。在世界肥胖人口，有16.3%的男性和14.2%的女性为中国人。北京大学公共健康中心的一项研究指出，至年，每4个孩子中，就将有一个是超重的。即时，中国将有万儿童的体重被列为超重或肥胖。这是一个食物“来之过易”的时代，各种美团外卖为我们的口腹之欲提供了各种可能。可在人们沉迷于美食的便捷时，也许尚未意识到，肥胖正悄然入侵。在这个充斥着垃圾食品、健康成本越来越高的时代，科技发展的“便捷”帮我们节省了时间、精力、甚至金钱，而无法取代的，却是最重要的一环：健康。从前，“大鱼大肉”是人们对饮食生活的美好追求，近年来，吃素的人越来越多，已经在全球演变为一种生活风潮。越来越多的名人都爱上了素食。我们熟知的王菲、李连杰、张学友、刘若英、大S等人，以及孔雀仙子杨丽萍和孟庭苇，大作家郭沫若和国外的大文豪萧伯纳，还有爱因斯坦、富兰克林等科学家都是素食者。有调查显示，近10年来全球素食人口增加10%左右。当食素从小众的饮食习惯，变成一种超越宗教信仰、地域国界的健康环保的生活态度。由简易的食物，搭配出来的简朴自律的生活方式和对生活本身由衷、执著、纯净的热爱与体会，或许更是我们今天想推荐给你吃素的理由。时至初夏，天气渐热，万物至此皆长大。夏季属火，心气所主，此时阳气旺盛、阴气衰弱，人容易心烦气躁。更宜少食肥厚油腻的食物，多食清爽的时令蔬菜。01
苦瓜豆腐
－材料－
豆腐克、苦瓜克、豆芽50克、红椒少量、盐适量、油适量、酱油适量
－做法－
1、苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟。
2、豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟。
3、豆芽摘去根，红椒切小片。
4、煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出。
5、再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒。
6、加入豆芽和红椒炒至豆芽断生。
7、再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀即可。
02
黄瓜凉拌粉丝
－材料－
黄瓜1根、粉丝1小把、小米辣2个、生姜小块、香菜适量、辣椒油1勺、酱油2勺、醋2勺、盐少许、香油几滴
－做法－
1.黄瓜洗净刨丝，生姜切末，小米辣切薄片，香菜切小段。
2.把酱油、醋、盐、辣椒油、香油入碗调汁。
3.把切好的姜末、小米辣、香菜倒入调拌均匀入味。
4.粉丝冲洗洗净。
5.起锅加水，水开后调小火，把粉丝放入，倒入几滴植物油，搅拌均匀，关火，浸泡片刻。
6.捞出过凉水沥干。
7.沥干的粉丝倒入调好味的碗中，搅拌均匀。
8.最后加入黄瓜继续调匀入味即可。
03
椒丝腐乳空心菜
－材料－
空心菜g、腐乳3块、红椒1/3只、姜末适量、植物油适量、盐适量
－做法－
1、空心菜洗干净，分摘成叶子放一个篮沥干，梗放另一个篮沥干。
2、生姜切末，红椒切丝，腐乳用汤匙压烂。
3、热锅入油，炒香姜末，倒进空心菜梗翻炒至颜色加深，倒进空心菜叶继续翻炒至软。
4、倒入腐乳继续翻炒。
5、加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀即可。
04
苋菜山药笋干汤
－材料－
山药一根、苋菜g、笋干适量、香菜段适量、盐适量
－做法－
1、先将笋干提前一个小时左右泡发好，冲洗干净，剪成2厘米长的小段，沥干水分，待用。
2、山药削去表皮，洗净切成菱形块状，切好后泡在水中待用。
3、苋菜冲洗干净，沥干水分，待用。
4、取一个干净的砂煲，放入清水煮开后，放入山药、笋干段，慢火煲煮20分钟。
5、放入准备好的苋菜，再煲煮3分钟，滴入几滴油、加入少许盐调味，出锅盛入盛器中，撒入少许香菜段即可。
05
绿豆糕
－材料－
绿豆适量、玉米油适量、白砂糖适量
－做法－
1、带皮绿豆洗净，加水浸泡20-24小时；
2、浸泡好的绿豆会涨大一些，用手轻搓一下，绿豆皮就会自然脱落；
3、用流水不停地冲洗，把脱下来的绿豆皮冲洗干净，得到脱皮绿豆；
4、在蒸锅里垫上纱布，把脱皮绿豆放入蒸锅内蒸制90分钟左右，绿豆蒸到用手指一捻就酥碎成泥的程度；
5、蒸好的绿豆过一遍筛，用刮刀把绿豆搅拌下压，压制成绿豆沙，如果感觉绿豆偏硬，可以适当加一点水；
6、把绿豆沙倒入不沾锅，加入适量玉米油、白砂糖，用小火不停地翻炒。绿豆沙最初是糊状，经过半小时的翻炒之后，就可以慢慢地抱团了，当出现面团的三光状态（锅光，勺光，面光），豆沙就炒好了；
7、把适量豆沙放入模具中，压实，然后左右轻敲使边缘先脱离，然后把模具向下扣压并磕出完整的形状；
8、冰箱冷藏后，口感更佳。
06
西蓝花炒番茄
－材料－
番茄1个、西兰花克、盐少许、生姜、蔬果调味粉
－做法－
1、西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末；
2、起锅热油，加入生姜炒出香味；
3、加入番茄炒出红汤；
4、加入西兰花翻炒均匀；
5、最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可。
07
凉拌苦菊花生米
－材料－
花生米适量、苦菊适量、盐适量、姜末适量、蔬果粉适量、生抽适量、白醋适量、芝麻油适量、小米椒适量
－做法－
1、苦菊一颗清洗干净；
2、用刀切小段放入大碗中；
3、加入事先炒熟的花生米、姜末、蔬果粉、盐；
4、加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒；
5、搅拌均匀即可。
08
味噌豆腐汤
－材料－
嫩豆腐1块、香菇2-3个、细味噌2汤匙、金针菇1把、菠菜2棵、小红辣椒1个
－做法－
1、豆腐切小块，生姜切末；2、锅中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸；3、加入2汤勺细味噌，用筷子打散；4、调至大火，加入金针菇、菠菜、豆腐，煮开即可；5、将做好的汤盛入碗中，放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道。09
梅渍番茄
－材料－
小番茄若干、梅子6~8颗、蜂蜜2勺、冰糖适量
－做法－
1、番茄洗净切口，沸水浸泡2分钟，剥皮；
2、梅子6-8颗，加2杯净水，中火熬制成1杯梅汁，放凉后调入2勺蜂蜜，梅汁备用；
3、将剥皮后的番茄放进密封罐，倒入梅汁，密封入冰箱冷藏腌制两天即可。
清淡的素食正好可以驱散慢慢聚集起来的热气，令身心舒畅许多。依时而事，应时而食。大自然循环往复，每种时令菜都带着只属于自己季节的独特气息。人世间一年四季，都是生活茶饭之事。虽然素食主义（Vegetarian）一词
来源于西方，但中国的素食传统，
其实也很长久。
比如豆腐，就是国人发明的
最令人赞叹的素食食物。
软嫩甘醇，入口即化，
而且做法千变万化，在海外也深受欢迎。
小时候看《红楼梦》、《西游记》，里面都有精致的素菜描写。尤其是《西游记》，师徒四人饮素，西去路途上经过的各国都摆了上好的素宴来招待。最值得一提的，是唐太宗为玄奘返东接风洗尘的时候，置办的国宴：“烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。几盘素品还犹可，数种奇稀果夺魁。”令人眼花缭乱的素食，已经可以想象那缤纷美味的一桌了。鲁伊在《盛世之素》一文中说：“中国的素食文化，是极为现实主义的一直在做着加法，它糅合了道家的清淡养生，儒家的修身养性，佛家的慈悲不杀。”是的，平时的饮食太切身，我们可能感受不到。但是古人在食物里投入思考，是国人骨子里的习惯，只是我们太忙，没空顾及而已。在Youtube视频网站上，有一个非常受欢迎的素食频道——PeacefulCuisine，和平料理。频道的主人高嶋绫也在接受采访时说：“我虽然知道素食的意义和好处，但我从来不想对别人说：‘你不要吃肉。’我想让大家知道其实还有一种有趣，快乐并且简单的摄取食物的方法，可以让你更健康。”吃素不是概念强加，而是带来一份别致的生活分享。我们相信，“食物有着改变人们心理的作用”。素食理论上固然是有利于健康的，不过它并不是适合所有人。生活方式千百种，我们还是要选最适合自己的那一种。不论你选择哪种生活方式，希望你们都能健康愉快地去创造、享受美食与生活！预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.527zhanggui.com/kxcjz/16224.html
