ldquo空心菜吸收重金属含量最高

最近网上传起了一条消息，说“空心菜千万别吃，因为它在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属”，弄得人心惶惶。空心菜是否真如传言中那样被“禁食”了呢？今天小优就来为大家解释，其实这纯属谣言。

空心菜吸收重金属能力最强的说法如何而来

优牌网表示，我们应该说空心菜是一种速生的绿叶菜，它对营养成分包括微量元素的吸收，比其他蔬菜要更快一点。

空心菜20天就能收一茬，而同比其它蔬菜，比如芹菜，就需要一个月以上。重金属作为微量元素，谁生长周期短，谁吸收速度就相对快，但这不代表说，同等分量的蔬菜中，空心菜就比其它蔬菜中重金属含量高。

事实上，蔬菜是否重金属超标，并不取决于蔬菜本身，而是种植地的土壤和水是否受到污染。对于传言称有利用空心菜吸收快的特性，来净化土壤的说法，做法本身也不可行。例如一千克中只有几微克的含量，空心菜就算长了两吨一亩地，也只能吸收几克，这样来讲对于土壤的富集和消毒起到的作用，其实是微乎其微的。

我们只能说，吸收重金属能力空心菜确实强于一般蔬菜，但空心菜重金属含量本身并不高，谣言只是危言耸听，不可轻信。

特别说明：如果蔬菜种植的地方，土壤和水受到污染，那不管什么蔬菜，都可能出现重金属超标现象，也就不能吃。目前，所有蔬菜种植基地都有农业部门的人长年进行抽检，一旦发现蔬菜质量不合格是因为土壤等原因，种植基地就会被取消，所有蔬菜都会被销毁。因此，为了安全，大家只需要进农贸市场或者超市购买蔬菜就好。

农药残留分为内吸式和表触式

对于内吸式的农药残留一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半。

这里小优给大家介绍大部分蔬菜正确的清洗方式，下文中有更具体的去除农残窍门哦！

首先，用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗，炒前用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起。有人担心这样会破坏蔬菜的营养，其实不用紧张，这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤不会多大。

去除农残，有这些窍门哦叶菜类

白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。

1、把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分，阳光可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

2、油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜，菜根部分建议舍弃。

3、叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。

4、换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。（如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中）。

5、可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。

茄瓜类

黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

1、较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。

2、洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用

3、青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留，因此清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5—1厘米丢弃不用。另外要注意洗好再切，否则农药会从切口进入。

十字花科

1、冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。

2、焯水，建议焯水时间稍长一些，之后再用清水淘洗一遍。

菇类

洗蘑菇前，准备一盆清水，可在水里先放点食盐，搅拌一会儿使其溶解。然后，将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉。

如果蘑菇比较脏，泡过后，还可把水顺着一个方向搅，这样粘在蘑菇上的尘土杂质很快就能被清除了。

需要提醒的是，洗蘑菇前，最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净，而且人体也不易消化。此外，蘑菇像海绵可吸水，因此不要长时间浸泡，三五分钟即可。

所以，最近热传的那么一条消息只是富含想象力的“无中生有”，大家无需敏感担心。不过值得注意的是，平时我们买来的蔬菜大多都有农药残留，在清洗的时候一定要细心，不然吃进肚子很容易引起中毒，因此，切勿懒惰哟！

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