中老年人补钙,别只会喝牛奶,常吃这五种菜

大家好，我是燕姐谈美食，随着年龄的增长，中老年人常常面临钙质流失的问题，这不仅可能导致骨质疏松，还可能影响日常行走和生活质量。钙作为人体不可或缺的营养元素，对骨骼健康和牙齿坚固至关重要。在大多数人的印象中，牛奶是补钙的首选，在生活中还有一些食物，同样富含钙质，且易于被人体吸收，而且价格更为亲民。下面为大家介绍中老年人补钙，别只会喝牛奶，常吃这五种菜，腿脚有劲身体棒，快来看看吧。

一、虾皮炒空心菜

1、挑选一把鲜嫩的空心菜，首先去掉底部的硬梗，然后切成均匀的小段。接着，用清水仔细冲洗，确保洗净后沥干水分，以备后续使用。同时，将几个小米椒切成环状，大蒜则先拍碎，再剁成细末。此外，还需准备一小撮虾皮。

2、在热锅中倒入适量食用油，待油温充分升高后，将空心菜放入锅中，并立刻加入半勺淡盐水。随即转大火快速翻炒，以快速炒出空心菜的香气，并为其增添基础味道。同时，淡盐水也有助于保持空心菜的新鲜度和水分。约翻炒20秒后，待空心菜由暗淡转为鲜绿，立即将其出锅。

3、锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜末、小米椒圈和虾皮。以小火慢炒，直至香味扑鼻。然后，加入一勺鸡粉提升菜肴的鲜味，并淋入半勺清水保持菜肴的湿润度。

4、接着，将之前炒好的空心菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，使所有食材充分混合。由于空心菜易熟易出水，所以需尽快出锅，避免过长时间烹饪导致食材变色和口感下降。最后，这道鲜香可口的虾皮炒空心菜就完成了。

二、菠菜饼

1、选取适量的新鲜菠菜，细心择洗干净后，将根部切除，再将菠菜切成碎段放入盆中。接着，加入适量食盐和色拉油，轻轻抓揉，使菠菜充分释放出水分。随后，多次少量地加入面粉，直至形成一个柔软的面团。全程无需额外加水，仅使用菠菜汁，以保持饼的原汁原味。

2、在案板上撒上一层薄薄的面粉，将面团分割成若干小剂子。然后，将每个小剂子揉圆并压扁，整理成略厚的小圆饼形状。

3、在蒸锅的篦子上刷上一层薄薄的油，以防止饼坯粘连。将整理好的饼坯逐一摆放在篦子上，注意保持适当的间距，防止蒸熟后粘连。同时，放入两个鸡蛋，为后续调酱做准备。待水烧开后，大火蒸制15分钟即可。

4、15分钟后，取出蒸好的饼坯，将鸡蛋剥壳后放入蒜臼中。接着，加入适量的大蒜，一同捣碎。将捣碎的鸡蛋和大蒜放入碗中，再加入适量的生抽、陈醋和香油，根据个人口味调整。最后，倒入少量凉白开，搅拌均匀，制成清香鲜美的酱料。

5、现在，这道口感细腻、味道鲜美的菠菜饼就完成了。搭配自制的酱料食用，更能凸显其独特的清香口感。

三、木耳腐竹

1、木耳一小把，用清水泡发至软，再仔细清洗，去除杂质。胡萝卜一根，去皮切片，形状如菱形，放入清水中洗净。腐竹提前泡软，同样洗净备用。蒜片也需提前备好。

2、锅中烧水，待油热后放入蒜片，轻轻翻炒至金黄，香味四溢。此时加入豆瓣酱一勺，翻炒出红油。随后，将胡萝卜片、腐竹和木耳依次放入锅中，快速翻炒。

3、接着，倒入生抽10克、蚝油5克、胡椒粉1克、鸡粉1克，转大火迅速翻炒，使调料与食材充分融合。然后沿锅边加入少许清水，再勾入淀粉，让食材表面均匀裹上酱汁。

4、最后，淋入几滴香油，快速翻炒均匀，即可出锅。这道木耳腐竹，简单易做，口感鲜美，是家常餐桌上的佳肴。

四、葱油芹菜拌虾仁

1、准备新鲜的西芹，洗净后斜切成段；接着处理虾仁，轻轻划开虾背去除虾线，确保干净。再备些洋葱片和葱片，准备炸制葱油。

2、在虾仁中加入食盐、鸡粉、料酒，并加入水淀粉抓拌均匀，腌制5分钟使其入味。

3、锅中加水，放入少量食盐和植物油，将西芹段快速焯水，待颜色变绿后立即捞出，用凉水冲洗保持口感清脆。接着将虾仁放入沸水中快速烫煮，变色定型后捞出，用凉开水冲洗，使肉质更加紧实滑嫩。

4、锅中倒入足量油，凉油时加入洋葱和葱丝，小火慢炸，不断翻动确保均匀受热。当葱香味四溢时，加入少量高度白酒，继续炸至原料微黄，捞出洋葱和葱丝，将葱油稍冷却。

5、将西芹放入盆中，加入食盐、鸡粉拌匀，再加入两勺葱油翻拌均匀，最后装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁即可上桌。

五、酸菜炖锅

1、取五花肉克，细细剁成肉末；再将克酸菜放入清水中，洗净盐分后，切成细长的条状。挑选几片新鲜的白菜叶，分别处理菜帮和菜叶，洗净后菜叶切成大片，菜帮切条。

2、准备宽粉一把，豆腐皮一张。将宽粉、豆腐皮分别洗净，豆腐皮切成宽条；蒜苗两根，轻拍后斜切成段；姜片也切好备用。

3、锅中烧水，放入豆腐皮快速煮1分钟去除豆腥味，随后捞出用清水冲洗，沥干水分。

4、烧热锅，加入植物油润锅，然后倒出热油加入凉油。待油温五成热时，放入肉末煸炒出油，炒至肉末变色后放入姜片、干辣椒，小火炒出香味，接着倒入酸菜翻炒两分钟。

5、当酸菜炒得干香后，加入适量的清水，并加入食盐、胡椒粉和老抽调味。待汤汁沸腾后，将所有食材倒入砂锅中，加入宽粉，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让宽粉充分吸收汤汁。

6、10分钟后，放入白菜帮和豆腐皮，拌匀后继续炖煮5分钟。随后加入白菜叶和蒜苗，烫至蒜苗断生时，加入鸡精和花椒油，搅拌均匀后即可出锅。

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