如何择菜能够更好的保留营养成分百家号

在择菜的时候知道菜的各个部分的营养成分含量，在择菜的时候舍掉大取小就得不偿失啦。

莴笋的叶子和油麦菜是近亲，莴笋叶的味道比油麦菜的味道更香，没有油麦菜的涩苦味。

蔬菜上颜色深的叶子营养成分维生素的成分含量更高。比如白菜和包菜，外边浓绿的叶子营养成分含量更高。扔掉了就太可惜了。

生菜叶子边缘变褐的原因：植物中的多酚氧化酶在植物受伤以后和氧气接触后被氧化变黑，其实是一种氧化反应。吃起来无毒无害。

青椒的和把儿连接起来的坐儿营养成分后感更好。座儿和籽连接起来的，营养成分从坐儿供应给籽儿，其维生含量高，口感也非常好。

豆芽的营养位置主要是豆瓣，在吃豆芽的时候完全可以炒了，为了讲究口感可以豆瓣炒一盘菜，掐菜也可以做一盘菜。一菜两吃，还能吃到营养。吃空心菜的时候也可以一菜两吃。

洗菜冲洗就行，长时间的用盐泡叶子泡，叶子中的水分就没了，营养也流失了。碱水泡菜，就容易把菜泡软了。

吃葡萄的时候用一两滴洗涤剂泡一会，脏东西就洗出来了。用的洗洁精量太多了冲洗葡萄用的水就更多了，这样就造成了资源浪费。

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