谁说素菜不如肉看完这18个菜谱,早已不知
材料：
彩椒（红椒、黄椒），口蘑，酱油，植物油
步骤：
、口蘑去蒂，切成片；
2、彩椒切成滚刀块；
3、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒；
4、口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油继续翻炒；
5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了。
2、伊人乌冬材料：
乌冬面，西葫芦，西红柿，干香菇，鲜香菇，姜丝，花生酱，生抽，植物油
步骤：
、西葫芦和西红柿洗净切片；
2、干香菇泡发，切片。鲜香菇切十字刀；
3、锅中倒油，倒入香菇炒香；
4、倒入姜丝和花生酱，继续翻炒；
5、加入西葫芦，加入水焖煮；
6、加入乌冬面一起煮。乌冬面熟透之后，加入生抽调味；
7、加入西红柿，就可以起锅了。
3、素蚝油双花材料：
西兰花克、菜花克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。
步骤：?
、土豆刨皮切细丝，用清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆，不过水的土豆刚切出来马上就会黑了，干尖椒剪好备用；
2、油锅烧热，下入干尖椒（花椒）炒香，还可加入生姜末，根据各人口味；
3、至干尖椒有些变色时下入土豆丝翻炒，加一勺半盐，少量鸡精，胡椒粉，半勺糖，半锅铲醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，千万不要炒过久，不然就塌锅不好吃了
6、时蔬卷饼材料：
卷饼皮四张，生菜一棵，牛油果（酪梨）一个，彩椒一个，平菇适量，圣女果几个，杏仁片（或其他坚果）大匙，黄芥末酱（或其他喜欢的酱）大匙，盐/2小匙，黑胡椒粉一点点
步骤：
、所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味，其他生食的蔬菜，圣女果切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用；
2、取卷饼皮（卷饼皮就是做墨西哥卷的那种，大型超市或淘宝都很容易买到，本身是熟的，吃的时候热一下即可，冷冻可保存很久）放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。
3、在饼的中央抹上黄芥末酱（是芥末籽做的酱，不是日本料理里的青芥末哦）然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可。
7、红烧土豆材料：
土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐/2小匙、金兰酱油2大匙、冰糖三四粒
步骤：
、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块；
2、锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下；
3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟；
4、尝下土豆熟了没有，加盐，酱油和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。
8、松仁玉米材料：
速冻甜玉米粒一包、速冻青豆适量、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐/2小匙
步骤：
、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁；
2、锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。
9、煎西葫芦材料：
西葫芦、盐、孜然粉、辣椒粉、盐、植物油适量
步骤：
、挑选不太嫩的西葫芦，切成5MM左右的厚片；
2、平底锅烧热下少许油，把西葫芦片码入锅中，小火煎，一面煎个两分钟翻面再来两分钟即可；
3、西葫芦装入盘中，撒上盐，孜然和辣椒粉。
0、素咖喱饭材料：
土豆、青椒、西红柿、青豆、工研咖喱块、盐
步骤：
、土豆切滚刀块，青椒切片，西红柿切块。鲜玉米粒与大米一起进电饭锅；
2、锅内放少许油，把切好的蔬菜放入翻炒，然后加入没过蔬菜的水慢慢炖，土豆熟后加入咖喱，盐；
3、米饭熟后装入小碗压紧然后扣到盘上。
、清炒山药木耳材料：
山药克、木耳（发好）克、盐、味全高鲜、植物油适量
步骤：
、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片；
2、山药切片，没入水中；
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下；
4、关火，加入盐、味全高鲜，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
2、粉丝蒸丝瓜材料：
丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、金兰酱油2大匙、盐/2小匙、糖/2小匙
步骤：
、2大匙酱油和/2小匙糖/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁；
2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁；
3、丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上粉；
4、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸0分钟即可。
3、腐乳空心菜材料：
空心菜一捆，红腐乳2小匙、?植物油适量
步骤：
、把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用；
2、一捆空心菜，大概用/3块豆腐乳加上小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加小匙的水拌匀待用；
3、炒锅大火烧热，下大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。
4、青酱意面材料：
青酱（二人份，罗勒叶一把，松子仁4大匙，盐、黑胡椒粉、橄榄油、意面适量
步骤：
、罗勒叶洗净切碎，松子仁去皮，放入平底锅中小火干炒香，把炒好的松子仁、罗勒碎、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌机中打碎，如果不好打可适量添加点凉白开，打成稠糊状待用，不需要打的很细，有点颗粒更有口感；
2、锅中烧开大量的水，下入意面和/2小匙盐同煮至八成熟(煮的时间根据意面的粗细情况而定，通常包装上会标明时间)捞出沥干水分；
3、将意面移入平底锅中，与青酱拌炒均匀即可。
5、砂锅白菜豆腐材料：
北豆腐、白菜、姜几片、盐/2小匙
步骤：
、白菜用手撕开，豆腐切块待用；
2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起；
3、加入盐继续小火煮0分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。
6、菠萝饭材料：
菠萝一个、香米/3碗、糯米/3碗
步骤：
、菠萝从侧面/4处切开，然后用勺子将里面的果肉都挖出。留少许切成丁，剩下的菠萝肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然后与菠萝丁一起拌匀填入菠萝中，加水即将没过米；
2、将菠萝盖子盖在上面，用牙签固定，放入蒸锅蒸40分钟。如果没有那么大的锅子，可以将菠萝的一半浸入锅中，盖上盖子蒸煮；
3、这里说的米量的碗是小碗，但是实际分量要根据菠萝的大小来调整。
7、水煮杏鲍菇材料：
杏鲍菇两个、香芹几根、黄豆芽一把、金兰瓣酱2大匙、干辣椒几个、花椒大匙、生姜两三片、糖/2小匙
步骤：
、蔬菜洗净，调料准备好以防手忙脚乱；
2、香芹切段，杏鲍菇去老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片；
3、锅烧热下油，入生姜、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火；
4、装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。
8、蜜汁豆干材料：
白豆腐干一斤、糖3大匙、金兰酱油大匙、盐小匙、橄榄油适量、熟芝麻少许
步骤：
、无味的白豆腐干，切成2厘米的小块，块太大会容易碎；
2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄；
3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色；
4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入酱油、盐，大火烧开后小火炖煮；
5、让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点橄榄油拌匀，撒上熟芝麻即可。
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