空心菜的梗中心是空的,故称空心菜,可

空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜、节节菜。开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称“空心菜”。

空心菜是常见的蔬菜，属于药食同源的植物。经常食用，可以起到促进代谢、增强肠道蠕动、排毒养颜、提高人体免疫力、降低血糖的作用。外敷治骨折、腹水及无名肿毒。空心菜性凉，可以防暑解热、凉血排毒。

清炒空心菜

材料：空心菜、肉、姜、蒜、小米椒、食用油、食盐、鸡精、生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉。

做法：

1、新鲜的空心菜洗净，切段。

2、切点肉丝，蒜末，姜末，小米椒。

3、锅中开大火把水烧开，加入一勺食用盐，几滴食用油，空心菜放入锅中焯一下水，捞出来了过冷水，沥干水备用。

4、适量食用盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉放入小碗内，加一点清水，搅拌均匀，调成料汁。

5、热锅冷油，油温七成热，倒入肉丝煸炒变色，再把姜蒜、小米辣全放入锅中，翻炒出蒜香味。

6、把调好的料汁，空心菜加进来，搅拌均匀即可出锅。

蒜香空心菜

材料：空心菜、大蒜、盐、鸡精、植物油。

做法：

1、空心菜放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再洗净沥干水分，切段备用；

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入空心菜煮30秒，然后捞起来过冷水，沥干水分备用。

3、大蒜切碎。

4、热锅冷油，油温七分热，倒入香蒜末爆香。

5、下入空心菜大火翻炒。

6、放少许盐、鸡精来调味，翻炒均匀就可以出锅了。

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