自己炒空心菜发黑你这一步应该没做对,

文/蒜香花蛤（原创）

自己炒空心菜“发黑”？你这一步应该没做对，焯水是有技巧的！

随着人们的生活越来越好，很多人们不再关心自己吃饱，而是在关心自己吃得好不好。很多人就算是用的食材非常好，但是炒出来的味道和外观不好看，也是不愿意动筷子的。

今天小编带给大家的是空心菜，空心菜硬挨有很多人喜欢吃吧，而且喜欢自己做，但是有很多人炒空心菜的时候总是发黑，但又不知道是什么原因，今天小编就给你讲解一下你错在哪个地方吧。

去买空心菜的时候，你一定要选择空心菜的茎叶是完整的，而且比较鲜嫩的，不要挑选一些有黄斑，而且茎部很长，叶子很宽大的这样的空心菜，这种空心菜非常老，炒出来的味道不好吃。

空心菜在买回去一定要尽快做，不要放着不动，而且你要先放在水中浸泡最好，因为空心菜很容易失水，只要空心菜失水都会发软和枯萎。炒空心菜要进行的一个步骤很关键，这一步骤就是焯水。焯水前你要先起锅烧水，然后在锅中放一些盐，再把洗干净的空心菜放在水中，焯一下水，焯水过后，把空心菜捞出来，沥干水分再进行清炒。

还有一点就是，在焯水的时候一定要用用热水，不要用温水，因为在空心菜清炒的时候很容易发生氧化作用，氧化作用是可以把空心菜变颜色的，用热水焯水过后的空心菜不容易变颜色。

而且炒空心菜火候和时间要把握好，炒的时间长也会把空心菜炒黑，炒空心菜的速度一定要快，用大火炒，还可以加一些料酒，这些都是可以把空心菜炒好的关键，因为料酒可以挥发水汽，空心菜中的水汽挥发快，就不户被炒黑。

空心菜的营养含量很高，可以促进骨骼和牙齿的生长，还可以存进消化系统的排毒功能，减少身体中的毒素，喜欢吃的要多吃一些，对身体有益处。