为什么说空心菜是抽筋菜经常吃空心菜会

夏季南方最应季的绿叶蔬菜，是空心菜，又叫蕹菜、通心菜、藤藤菜、空筒菜、竹叶菜等，全株青翠无毛，茎部中空易掐断，得名“空心菜”。空心菜原产于东亚，在全球热带、亚热带都有分布，但主要是我国民众食用，最早空心菜的记录在东晋《广州记》中，称：蕹菜，生水中。至今已有多年。

空心菜是最早“药食同用”的蔬菜之一，因为我国南方古代长期缺粮，需补充大量菜蔬当粮，空心菜长得快，又普遍引种，而被选中。乡间郎中发现它可润肠通便，退黄，于是用来入药。

空心菜有几个特点很明显：

1、它生长于3、4月，大量上市于5—8月，能像韭菜一样，割了一茬又一茬，生长速度快。

2、它可伴食大部分肉类，且不会让肉变味、窜味，能帮助提升肉类吸收率。

3、它能开出白、黄、紫等类似牵牛花一样的菜花，但也提示“生长得足够老了”。

4、它因茎部中空，容易长疙瘩而死亡，现代大量使用杀菌的药物防止出现疙瘩，而且根部容易富集重金属。

有的人吃了空心菜，出现腿抽筋的问题，或出现痛风现象，所以综合各种因素，认为空心菜是“抽筋菜”、“痛风菜”，是“万毒之王”，总之是吃空心菜不太合适。

为什么吃空心菜易抽筋？空心菜真的是“痛风菜”吗？

中医认为，空心菜味甘、性微寒，入肝经、心经、大肠经、小肠经，是药食同源的蔬菜，夏季食用可清热、解毒、凉血、利湿、通便。

现代研究显示，空心菜含有大量草酸，易与人体钙离子结合后形成草酸钙，这是不能被人体吸收利用的杂质，吃空心菜越多，钙的损失越大，如果补充不及时，就会因缺钙引起抽筋。

实际上，抽筋在夏季不少见，但认为是空心菜惹的祸，可能就有些冤枉了，因为抽筋的原因主要有4个：

1、从中老年看，骨质疏松是常见现象，体内钙的吸收不好，补充不及时，会出现抽筋问题，多见于更年期后的妇女。

2、从环境看，夏天吹空调多，室温较低，四肢长期暴露在空气中，引起痉挛。

3、从生活习惯看，有的人休息不足，长期疲劳，熬夜多等引起体内酸性物质在肌肉堆积，出现抽搐的问题。

4、从姿势看，有的人久坐、久站、久卧，或睡姿不好，肌肉一直受压迫，就出现被动抽搐。

所以，把抽筋问题算在空心菜头上，并不合适。有的人实在担心，可以减少草酸的摄入，具体办法是吃之前用开水焯一下即可。

而认为空心菜会引起痛风也缺乏科学依据，因为痛风重要原因是嘌呤含量太高，排泄不及时，代谢出问题，空心菜的嘌呤含量只有每百克17.5毫克，属于低嘌呤食物，怪不到空心菜头上，应该是与空心菜同食的食物引起痛风，或正好在痛风发作临界点吃了空心菜。

至于空心菜重金属超标也是误解，虽然空心菜根茎吸收重金属的能力强于大部分蔬菜，但在我国，重金属土地不可能用作农产品种植。

空心菜含有大量维生素A和B族、胡萝卜素、膳食纤维、烟酸等，易于被人体利用，且有钙、铁、镁、钾、锌、钠等大量有益成分，正确食用实际是人体的“补益菜”。在我国南方，有多个空心菜的名优产地，也提升了空心菜的知名度。

特别值得一提的是，空心菜含钾量很高，可以降压，高血压患者常吃有益。有的地方还出现可降血糖的空心菜，也成为糖尿病人的新选择。在生活中，空心菜的作用除了提供必需维生素、充饥外，主要是减少便秘、清洁牙齿、护目、养发等。

不过，如果是有胃病、胃溃疡等人群，因消化功能不完善，空心菜要少吃。

总之，空心菜实际是养生菜、家常菜，而不是抽筋菜、痛风菜，可以放心吃。

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