炒空心菜,直接炒是错误的,炒前多做这一

炒空心菜，直接炒是错误的，炒前多做“这一步”，翠绿鲜嫩不发黑！天气在不断的变化之中，那么这个时候也有各种各样的新鲜的瓜果蔬菜也都慢慢的大量上市了，其实在这个季节我们多吃一些瓜果蔬菜也都能够让我们的皮肤变得特别好，而且还能够补充我们身体所需要的营养成分，那么这个季节也是很多的空心菜大量上市的季节，这个时候的空心菜吃起来的口感最香的，而且这个季节也是比较适合吃空心菜的，可是这种食材的口感虽然吃起来非常鲜嫩，但是他的做法也是多种多样的，每种做法吃起来也都是非常的美味。但是空心菜最家常的一个做法也就叫做炒空心菜，也有很多人他们在炒空心菜的过程中总是会出现发黑的情况，让人看到之后就没有太大的食欲，甚至还流出了很多的汁水，有些好时候装在盘子里，让人看到卖相那么差，就没有想吃的食欲了，相信对于很多人来说，他们在家里边炒这个菜的时候也都会有这样的经历，所以后来也就特意去请教了一个大厨朋友才发现原来自己做空心菜的方法错了，那么错误的做法也就是直接把空心菜放到锅里煸炒了。大厨也就表示，如果你直接洗干净之后放到锅里煸炒空心菜，那么这样炒出来的空心菜肯定是发黑，而且汁水是比较多的，所以说我们在炒空心菜之前也是有必要在清洗空心菜的过程中，在水里面滴上三滴的柠檬，然后再浸泡一分钟的时间，再把空心菜清洗干净之后沥干水分，刚开始的时候也确实不太知道这个方法到底管不管用，等到自己尝试过后觉得真的是比较实用，而且跟我们平常直接炒空心菜对比起来差距也是比较大的，但是实际上除了需要滴入柠檬汁之外，我们也需要注意一些细节的，所以今天也就把炒空心菜的这个方法分享出来。我们需要准备些食材，空心菜，猪油，食用油，柠檬汁，姜末，蒜末，盐，胡椒粉，鸡精，首先要把空心菜摘干净之后掰成小段放在水里边浸泡，在这个时候需要滴入两三滴柠檬汁，浸泡一分钟的时间，接下来需要把这些空心菜清洗两遍就可以备用了。然后把炒锅烧着在里面加入适量的食用油，猪油等油温7成热，也就可以把准备好的姜末蒜末放在锅里煸爆香，再把我们刚才已经洗过的空心菜放入里边大火爆炒3分钟的时间，空心菜一定要大火爆炒，这样汁水就很快流出来，在炒的过程中也并不会出那么多的水了。最后的时候再放入一些食用盐，胡椒粉，鸡精炒熟之后也就可以出锅了，其实整个过程一定要快一些，那么在炒的过程中空心菜也是不会发黑的，也是因为在浸泡之前里面加入了一些柠檬汁，柠檬汁是酸性的，也就可以防止氧化变黑的情况，也有很多人觉得应该用一些白醋，但是实际上用白醋浸泡的时候炒出来的口感是有一些酸醋的味道，这样也就影响空心菜的口感了，而且我们在炒的时候也是需要加入一些猪油，比只加食用油要好上更多，这样空心菜也就被油脂包裹起来，也同样会防止氧化的情况。而且在炒空心菜的过程中，锅里边千万不能够加水，如果中途加水也同样会导致空心菜变黑，因为锅里面本来温度比较高，如果直接加水的温度就迅速降低，这样也就导致空心菜不能够快速吸收水分，甚至也就出现发黏发黑的情况，所以说我们在家里边做这个空心菜的时候，也是有必要提前用柠檬汁浸泡一下，只要注意好这些细节，那么我们炒出来的空心菜色泽翠绿并不会出现发黑的情况，而且吃起来的口感也特别鲜嫩呢。

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