主动健康,把身边的美食吃明白空心菜的

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　　一直以来，我们都在谈吃出健康，那么，你对身边每天吃的食物的健康知识知道多少？了解它们对健康的作用吗？当你揭开它们的秘密后，你会惊呼：谁说我们吃不起“保健食品”？我们天天吃的都是“保健食品”！主动健康，我们今天就让你把身边的美食吃明白！ 　　空心菜的文化和健康价值 　　空心菜又名无心菜、蕹菜、蓊菜、翁菜、藤菜等，为旋共科植物，其梗中心是空的。该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。 　　空心菜随时可食，是夏季主要的绿叶蔬菜之一。新鲜空心菜微香，爽脆而滑，味道鲜美，非常可口。空心菜生熟均宜，荤素皆美，可作汤、煮面、炒食，亦可水焯后加调料凉拌，也有人用它来制作泡菜，并有一定的药用价值。《南方本草》称空心菜为“南方奇蔬”，一是它与肉类同烹可使肉味不变；二是在任何地方，均可栽种；三是应时上市，补充蔬菜不足。 　　现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等各种营养成分，特别是在其嫩梢中，蛋白质含量比同等量西红柿高4倍多，钙含量比西红柿高12倍多，因而具有凉血止血作用。药理实验证明：紫色空心菜中还含有胰岛素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用较为合适。 　　空心菜中含有丰富的各种食物纤维，如纤维素、半纤维素、木质素、胶浆和果胶等，这些物质具有促进肠蠕动，通便解毒和降低胆固醇等的作用，特别是其中的果胶能使体内的有机物质加速排泄，木质素可将巨噬细胞吞噬细菌的活力提高2～4倍。因而空心菜可治疗便秘、血脂过高等症。 　　祖国传统医学认为空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠道通便、祛口臭、消肿去腐等功效。可治疗便秘，小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病症。《陆川本草》说它能“治肺热咳血”，“小儿夏季热”。《医林纂要》记载能“解砒石毒，补心血，行水。” 　　空心菜因其性寒，脾虚泄者不宜多食。综合：冯理达教授中华文化与菜文化

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