吃腻了卤味,放进烤箱,又能创造新口味,毫

卤味深获大众喜欢，夏天更是不可少的下饭、下酒菜。市场附近或生鲜超市里，还有网上订购，这一味超多人购买，即使排长了队，也要买买买。

一锅稀饭，一碟青菜，一盘卤味，就是很幸福的晚餐，大人还会来几瓶啤酒…

卤味不甘示弱，决定脱颖而出，小伙伴们，能帮忙它吗？先别摇头，厨房小白也可以办得到哦！

无论是外购卤味或自己卤都行。自己卤的话，不妨一次备个小批量，要麻烦“受热”就一次搞定。外购的话，吃多少，买多少，原因你懂的。

今天我们用两种卤味来“打扮”“打扮”让平凡的卤味成为宴会桌上明日之星。

卤猪蹄膀菱形格烤猪蹄

都说猪蹄膀对皮肤好，每每说到这点子上，都想举个蹄膀，狠狠咬它两口，写稿人的皮肤太需要它来抚平皱纹，哈哈。

别看卤味不油腻，当凉菜吃是没觉得，放进烤箱，逼出的油，足够炒盘空心菜呢，这也是炸过之后，才看得一清二楚。二师兄，果然处处肥到流油。

卤完再炸的猪蹄外皮，可说是“香、酥、脆”。皮是最先被扒光的。蹄膀肉比较扎实，拆起肉来细嚼慢咽，别具卤与炸的特殊风味，尤其在猪皮与猪骨保护中的肉肉，简直好吃到不要不要的。

做菜讲究搭配，与猪蹄膀相配食材，我选樱桃萝卜与香辣笋丝，前者清爽脆口，后者可解油腻。

〈材料购买〉

半只生猪蹄膀(对半切的技术，还是麻烦专业的猪老板)、卤汁、樱桃萝卜、香辣笋丝(可买现成袋装)

做法：

猪蹄膀入水汆烫、冲洗干净后，放入卤汁中，卤约40~50分钟，焖30分钟，检查软硬程度，压下去回弹快慢就可以明白。捞出，放凉。(卤多一些，分装进冰箱冷冻)

吃之前，提前退冰，回到常温状态时，用刀在猪皮上面切割菱形格纹，深度大约切开猪皮，见到肥膘即可。轻刷一些卤汁，放进烤箱，度，炸5~8分钟。只要猪皮开始滋滋作响，有点金黄焦香，就完成啦！

****提取时，一定要戴防热手套，有时候，猪皮还会来个小爆炸。

卤烤猪小腱子佐糖蒜

一只猪有大小腱子之分，大腱子运动量较大，筋也粗，而小腱子就可爱多了。生的模样像小地瓜，卤好之后，收缩成小芋子似的圆滑.买不到小腱子，就用大腱子，捆绑一下，费个工序。

卤好的小腱子切片，当然就能下肚，而让它再次提升“档次”就非得放进烤箱“烤验”“烤验”令卤汁充分渗入中心，也多了一份香气扑鼻。

切片码盘，配上糖蒜，提升了价值感。糖蒜有开胃效果，太适合猪小腱子一起食用。

材料：猪小腱子肉、卤汁、糖蒜

做法：

猪小腱子沸水烫后，放进卤汁，卤约15~20分钟，焖10分钟，取出放凉。

刷上卤汁，放进烤箱，度烤3分钟左右，取出，放凉，切片，码盘，配上糖蒜即可。

****烤过的猪小腱子，外皮比卤的更脆。

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