空心菜怎么炒不发黑

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空心菜这样炒，鲜嫩不发黑，营养不流失！

在夏天，空心菜是一种非常常见的绿色蔬菜。它不仅口感爽脆，而且营养丰富。但是，很多人发现，炒出来的空心菜经常发黑，影响了食欲。那么，如何炒出鲜嫩不发黑的空心菜呢？下面，我们就来分享一些小技巧。

准备食材：

空心菜适量

大蒜适量

干辣椒适量

食用油适量

盐和鸡精适量

处理空心菜：

（1）将空心菜充分洗净，把底部较老的根切掉。

（2）把空心菜切成5厘米左右的段，然后装盘备用。

炒制过程：

（1）把锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

（2）开大火，把空心菜梗先放入锅中，翻炒均匀。

（3）待空心菜梗炒至变色后，再把叶子的部分放入锅中，继续翻炒。

（4）根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。

（5）最后，淋入一小勺白酒和一勺葱油，再次翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，我们可以炒出鲜嫩不发黑的空心菜。注意炒制过程中火候要大，动作要快，这样能锁住空心菜的营养和鲜嫩口感。

小贴士：

（1）炒菜时加入一点白酒，可以保持空心菜的鲜嫩口感，同时还能减少营养流失。

（2）在炒菜过程中，可以适量加入一些醋，也能防止空心菜发黑。

（3）建议使用不粘锅进行炒制，这样可以减少食材与锅的摩擦，降低氧化反应，保持菜品颜色鲜艳。

总之，只要掌握正确的炒制方法，就能轻松炒出鲜嫩不发黑的空心菜。希望这个技巧能对你有所帮助，让你在夏日里享受美味又营养的空心菜！

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