南方夏季热门菜,水陆两生,美味爆炒,北方
南方夏季热门菜，水陆两生，美味爆炒，北方人却很少见过
我听人说，北方的许多地方，一年只吃两样菜，冬菜白菜，夏菜豆腐。这句话虽然是玩笑话，但也显示出北方蔬菜没有南方那么丰富。
在一年中的这个季节，各种蔬菜在南方上市。前些日子，我带着一位东北朋友去饭馆，点了一些家常小菜。
他把蕹菜端到桌上，还以为是菊花呢。一开始，他嫌味道不好，就拒绝了。
但是，当他按照我的要求吃了一点以后，我就明白了。他还说，在这里住了三十多年，第一次听说空心菜。"你们那里不是有空心菜吗？本地人不种蕹菜吗？
他对我说，他曾到过美国东北部的很多城镇，但这还是他第一次看到霍姆橡树树，也没听身边的人说起过霍姆橡树。
他开玩笑说，北方要是能吃空心菜，夏天就不用天天吃豆腐了。接下来，我们又聊了许多有关大白菜的事情。北方的朋友，有没有尝过大白菜？让我们共同探讨一下。
空心菜是什么？
据传，空心菜是中国一种历史悠久的地方菜，在中国已有很长的历史。
"空心"这两个字，在《封神演义》里也有影子。那时候，比干被抽走了心脏，靠着姜子牙给的护身符，才保住了一条命。
走在路上，他碰到一个卖蕹菜的老太太，好奇地问："菜可能没心，但是没心的人怎么办？老太婆说："人哪有没心的？无心者，必死无疑。听到老妪的话，毕赣直接喷出一口鲜血，倒在了地上，气绝身亡。
当然，这种说法并不存在于传说之中，但由此也可见：大白菜的种植与食用有着悠久的历史。大白菜作为中国著名的出口蔬菜，在中国的发展史上也留下了一笔。
空心菜，又名空心菜。因为它的茎是空心的，像竹子，所以被称为空心菜，也有人称它为菜藤、桐菜、菜藤等。其原产地为中国，主要分布于我国的南方省份，北方地区很少见到。
这种植物的生命力确实很强，不仅再生力强，割下来也能长得很快，而且生长速度丝毫不逊色于韭菜，还能多次收获。
它还具有水陆两用的特性。空心菜是一种对土壤要求不高的蔬菜，不仅能种在菜地，也能种在稻田、沟渠中。尤其是在一定的湿度条件下，它会生长得更快更嫩。
卷心菜的营养价值
它的叶子是绿色的，茎脆的，多汁的，是夏天最好的蔬菜。大白菜是南方很多城市很普遍的蔬菜。过去，大白菜只在夏天和秋天上市，而现在，大白菜几乎一年四季都在卖。
由于其生长周期短、产量高，所以它是一种很好的选择，适合于各种年龄，不同年龄，不同年龄段的人都喜爱。它的食用方法也很多，其中最流行的就是炒。
在热锅里快速翻炒，既保持了它的鲜美，又把它本身的鲜香味给激发出来，令人回味无穷。
另外，蕹菜还有凉拌、煲汤、煮粥等做法，各有各的风味。尤其在广西，人们吃螺蛳粉的时候，最爱吃的就是空心菜。当地人喜欢把空心菜加到螺蛳粉里，清脆爽口。
说起广西蕹菜，不能不提博白蕹菜，这是我国有名的特产。古代有个诗人，吃过蕹菜以后，写下了“自觉青龙味，半夜三更醒”的诗句。
诗中所说的"青龙"就是博白大白菜，如今博白大白菜已被认定为国家地理标志，其所产大白菜更是远销海内外。
羽衣甘蓝不仅味道鲜美，而且具有极其丰富的营养价值。它含有丰富的维他命A，维他命c，维他命B群，钾，钙，镁及其它矿物质，是名副其实的营养"宝库"。
羽衣甘蓝含有丰富的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，改善便秘症状。另外，羽衣甘蓝具有较低的卡路里含量和较高的水分含量，使其成为一种理想的减肥品。
南方人喜爱它，而北方的人就很少种了。
虽然空心菜在南方非常流行，家家户户都有种植，但是在北方却很少种植，市面上也很难见到。
其实，这也不是没有道理的，首先就是空心菜的生长习性。虽然蕹菜生命力强，种植容易，产量高，但喜暖湿，需水多，而且怕冷。
结果表明，我国北方地区夏季炎热，但相对湿度偏低，冬季干冷，对大白菜的生长不利。而大白菜又不耐寒，一到霜冻天气，就会被冻死。
北方春冬早，使大白菜生长期缩短，对大白菜的生长不利。另外，大白菜喜光，光照充足，所以在北方种植大白菜的人并不多。
另一方面则是饮食习惯与文化的不同。饮食文化是地域性的。在南方，特别是在广东，广西和福建，空心菜以其爽口，易消化，解暑而成为夏季餐桌上的常客。
北方地区受历史和地理条件的影响，饮食习惯与南方有很大差异，偏爱耐寒、抗旱、耐储藏的大白菜、马铃薯等品种。
另外，市场的可接受性也是影响市场需求的重要因素。由于蕹菜在北方的种植面积不大，市场供应有限，所以价格偏高，鲜度不易保证。这一状况部分地影响了北方消费者对花椰菜的接受程度。
与此同时，我国北方蔬菜供应链系统相对独立，缺乏有效的机制来实现蕹菜等南方特色蔬菜的大规模引进。
总之，蕹菜是南方人最爱吃的夏季蔬菜，其独特的风味及丰富的营养价值是不可忽视的。然而，由于受气候、土壤、饮食习惯、市场供应链等因素的制约，我国北方地区尚未广泛种植、食用。
不过，随着人们饮食观念的转变，以及物流科技的进步，相信在不久的将来，空心菜这样的南方特色菜，将会逐渐在北方人的餐桌上流行起来，为更多人增添一抹清新的南方绿意。
要不要通心面？北方人怎么样了？你有没有尝过？
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