空心菜为什么多炒一会就发黑多加这一步

空心菜想必大家都不陌生，这种菜是一种经常出现在人们的饭桌上的一道家常菜。吃空心菜的好处有很多，而且营养价值又高，平时市场卖的空心菜都被市民抢夺一空。但很多人炒的青菜多炒一会，青菜的颜色就变了样。

大家都知道人是一种视觉动物，看到黄黑黄黑颜色的青菜，是谁都会食欲下降，更别说开心地吃饭了。那么怎么才能炒出绿油油的空心菜呢？多加这一步，就能让空心菜叶绿得发亮。要多加哪一步呢？一起来看看。

首先先要知道空心菜为什么炒久一点就会变黑的原因，空心菜本身就含有大量的铁元素，铁元素一加热就会使得空心菜变黑，这是一个自然的现象。针对这样的情况其实可以用一些妙招来避免，大家要注意一下，只要在炒菜之前加入一些这种东西，炒出来的青菜就不会发黄发黑了。

现在市场上买一些柠檬，回到家中，把柠檬挤出水，再加入一定量的水，把洗好的空心菜放入柠檬水中浸泡一会，这样做可以有效保护青菜叶子中的绿叶素，柠檬的特性也会让空心菜中的铁元素在炒的过程中不被破坏掉。

这个做法也十分简单，只要炒空心菜的之前多加这一步，那么就可以避免空心菜在炒的过程中，颜色的变化了。这样就不用担心炒出来的空心菜颜色又黄又黑了，而且还能保持美好的心情吃放。

当然除了这个技巧能让炒出来的空心菜又绿又亮之外，还有其他办法可以让青菜颜色不被破坏掉。那就是炒菜之前焯一下水，快速炒熟就出锅，炒菜的时候放点白醋或者是等空心菜快炒熟的时候加入一点水淀粉。

这几个方法都可以让空心菜炒出来颜色更加鲜绿，更加油亮，炒出这么好的菜，说不定就能吃得更多了。

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