炒青菜一出锅就发黑,大厨给你支一招,出锅

炒青菜一出锅就发黑，大厨给你支一招，出锅再放一小时还翠绿不黑

在我们的生活当中，很多人都注重养生，所以在吃饭的时候，除了吃一些能够提高我们身体抵抗力的肉类之外也会注意摄入一些蔬菜，比如说青菜就是一种让人特别喜欢的菜类，不管是吃面吃饭还是吃各种各样的菜肴，炒青菜总是以到什么时候都不过时的菜，可以说在我们身边的各种蔬菜当中，青菜也占据了我们餐桌上特别重要的一部绿叶型的青菜种类也很多，因为绿叶型的青菜富含膳食纤维，吃起来能够促进我们肠道的蠕动，从而起到减肥瘦身的效果，所以很多人都特别的喜欢吃青菜，但是青菜也有一个不好的地方，那就是它原本是翠绿色的，可是经过高温炒制之后炒青菜一出锅就会发黑，这一点不用怕，大厨给你这一招出锅之后再放一小时还翠绿不黑。

我们要知道青菜当中之所以是绿色的就是它含有很多叶绿素，而他变黑的原因就是因为受热之后叶绿素的生物结构受到了破坏，于是就变成了叶黄素，所以我们炒出来的青菜如果想要让它保持翠绿的颜色，就必须要掌握一个小窍门，那就是我们在场下的时候洗干净的话，千万别急着下锅去炒因为这样油的高温直接就会破坏掉菜。里头的叶绿素。了。而我们要将青菜炒鸡前多加一步，那就是焯水焯过水的青菜就可以先用不太高的温度，让它的叶绿素结构定型，然后再去炒的时候才不会炒黑。

而且我们在给绿叶青菜焯水的时候也不是随心所欲，想怎么抽水就怎么抄水，只用清水是万万不够的，一定要在锅中再加入一些料酒，食盐和食用油这三样东西是特别重要的，它也是能够让青菜保持翠绿的颜色以及鲜嫩的口感的诀窍，我们来看看正确的炒空心菜的步骤，把需要准备的食材，有空心菜大蒜，食盐，蚝油料酒和食用油。

第1步我们先将空心菜清理干净之后，枯黄叶子摘掉切成合适的小段，然后将大蒜剥皮切成蒜蓉，准备好之后我们就可以起锅烧水了。第2步等到锅烧开之后，我们往水里面加入食用油，食盐和料酒搅拌均匀之后，再把已经洗干净的空芯菜放在锅里面焯水30秒，赶紧把它捞出来冲凉备用，接着就可以起油锅了，第3部等到油温热到4成热的时候先下入蒜蓉去爆香，接着将空心菜也倒入锅中翻炒一分钟之后就可以撒上一些食盐调味，快出锅的时候再撒一些好友怎么均匀就可以出锅了。

这样炒出来的空心菜颜色翠绿鲜艳欲滴，看起来非常有食欲，即使再过一个小时他也能够保持绿色的颜色而不会发黑，不知道大家都学会了吗？

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