空心菜是什么菜

现在这个季节正是空心菜成熟的季节，这种菜在菜市场也到处都是。我故乡也有种，吃过空心菜的朋友都知道空心菜是什么样的；空心菜还有另外一种称呼“藤藤菜、叶子菜”。

之所以空心菜受欢迎；我觉得应该是它的叶子和滕滕这两个部位比较柔软，捡菜的时候把比较老的部分去掉就可以了。

空心菜与其它菜相比较它是非常容易种活的！如果想要种的话：可以先买一把空心菜回来；把不要的部位留个两节的样子，然后把它直接插到土里，等个几天就长出来了。

是不是比较简单呀！这种菜全身都是绿，一片绿油油的看着就能增添食欲；这种菜在外面餐馆比较受欢迎，到处都有。也是餐馆必不可少的一种美味佳肴！

我也喜欢吃这种菜。以前经常喜欢跑到老家那边的小镇上；有一家人气比较好的餐馆里头去吃。那家餐馆开了几十年了，味道还不错。他们家每天来来往往的客人很多，我就喜欢他们家的“混沌”，一碗混沌份量也还充足，关键是价格也不贵。十来块钱一份,里面会给你加一些空心菜。别的餐馆都要十几块，只有他们家的最实惠。

空心菜叶子连接藤部的地方都可以吃。现在还有好多朋友不知道空心菜炒多久？

空心菜不易炒太久，炒太久就烂了。空心菜炒烂了会影响本身的口感；所以说我们炒空心菜的时候一定要注意什么：

我们从市场上买回来的空心菜要用水泡一下，里面放一点盐。因为外面卖的菜可能被打了农药，这样多加一个步骤的话吃起来要放心一点。

然后起锅烧油，放入蒜沫和辣椒圈搅拌均匀，倒入洗好的空心菜；大火炒得有点焉后加入盐巴、味精、花椒…用锅铲翻炒均匀炒至断生即可关火出锅。

切记，空心菜不要炒太久了；叶子炒焉了加上调料翻炒均匀就要出盘；不要害怕炒不熟，空心菜是很容易熟的。